Ich liebe Senf. Es gibt kaum ein Gericht das ich mir nicht mit Senf vorstellen könnte. Senf passt nicht nur zu Würstel, er kann schier unbegrenzt eingesetzt werden. In der indischen Küche wird er auch verwendet. Oft auch als Senfmehl. Hier harmoniert der Senf schön mit den typischen Gewürzen und bildet die perfekte Untermalung für die Aubergine.
Zutaten für 4 Personen:
400g Auberginen
2 TL Kurkuma
1 Chilischote
3cm frischer Ingwer
2 Tomaten
2 TL Senfmehl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver
250g Joghurt
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel 1/2 TL Salz mit 1/2 TL Kurkuma vermischen und die Auberginenscheiben damit einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten waschen und grob würfeln. Das Senfmehl in einer halben Tasse Wasser einrühren. Das Ingwerstück schälen und fein reiben.
In einer Pfanne die Auberginenscheiben mit etwas Öl braun und weich braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Pfanne 4 EL Öl auf schwacher Hitze erhitzen und die restlichen Gewürze darin unterrühren 30 Sekunden braten. Die Tomatenwürfel und das Joghurt zugeben und etwas eindicken lassen.
Dann die Auberginen und das Senfwasser zugeben und alles rund 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Dazu passt perfekt Naan-Brot.
2 Kommentare
Mhhh lecker. Ich liebe Senf auch über alles. Mit Auberginen hab ich ihn allerdings nocht nicht gegessen. Noch nicht… 🙂
Bow klingt das aber lecker! Ich liebe Senfsossen und das Gericht kann man auch sicher locker vegan machen, ist ja nur das Joghurt, das man austauschen müsste.
Danke für den super Input!
LG,
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