Bärlauchpesto mit Schafskäse- auf Vorrat

Rezept

1. Die Nüsse in einer Pfanne vorsichtig rösten und etwas auskühlen lassen.
2. Die Bärlauchblätter von den Stängeln befreien, gründlich waschen und abtrocknen.
3. In einer großen Küchenmaschine den Bärlauch, die Nüsse, etwas Salz und Pfeffer, den Schafskäse und Rapsöl zerkleinern. Das geht auch mit einem Pürierstab oder auch mit einem großen Mörser - ist halt nur ein wenig anstrengender :-)
4. Dann soviel Öl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich habe mich für eine etwas festere Masse entschieden, flüssiger kann ich es im Nachhinein immer noch machen.

Eine kleine Portion habe ich gleich für meine Sepianudeln verbraucht, den Rest des Bärlauchpesto in saubere Gläser verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Soll sich bis zu einem Jahr halten.Verwendung findet das Bärlauchpesto zu Nudeln - wie in meinem Fall - oder als Brotaufstrich. Oder auch als Bestandteil eines Dressings oder einfach nur mal einfach so zum Naschen.

Ursprünglich hatte ich etwas Angst, dass der Knoblauchgeschmack stark durchkommen wird, das hat sich aber nicht bestätigt. Durch den Mix an Nüssen entsteht auch am Gaumen ein breiter Genuss. Aber natürlich schmeckt man den Knoblauch raus, was sich aber glücklicherweise nicht auf Mundgeruch auswirkt.