Brokkolisuppe – back to basics

Eigentlich bin ich gar kein großer Ramsay-Fan. Gordon Ramsay. Es ist wohl seine Art die er im TV an den Tag legt. Auch seine Gerichte sprechen meine Geschmacksknospen nicht immer an. Aber das ist ja auch nicht weiter schlimm. Umso schöner, das ich letztens bei Fool for Food über diese Brokkolisuppe gestolpert bin. Eigentlich fast schon zu banal, aber um wieder die Weihnachtsbäckerei loszuwerden genau richtig. Schlussendlich hat mich diese Brokkolisupppe positiv überrascht und dient als perfektes Afterwork-Essen.

Zutaten für 4 Personen:

1 Brokkoli

großer Topf mit heißem Wasser

2 EL Salz

1 Rolle Ziegenkäse

Olivenöl

Walnusshälften

Zubereitung:

Diese Brokkolisuppe ist wirklich sehr sehr einfach zubereitet, also nicht wundern wenn diese Zeilen schon bald wieder aufhören.

Das Wasser mit 2 EL Salz aufkochen lassen. Energietechnisch ist es übrigens besser das Salz erst nachdem das Wasser kocht zuzufügen, da Salzwasser wohl langsamer kocht als Wasser ohne Salz … man merkt schon, das ich dennoch bemüht bin diese Zeilen zu füllen.

In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen mit einem Messer rundherum abschneiden.

Sobald das Wasser kocht die Brokkoliröschen zugeben und rund 5 Minuten kochen.

Derweil mit einem Messer 1cm dicke Rollen vom Ziegenkäse abschneiden. Am Besteb geht das laut Ramsay, indem man die Klinge kurz ins kochende Wasser hält und dann mit dem heissen Stahl durch den Käse fährt. Das macht man vor jedem Schnitt und dann bekommt der Käse auch einen schön schimmernden Glanz.

Nun rund je 5 Walnusshälften in den Tellern verteilen und je zwei Ziegenkäsescheiben drauf legen.

Wenn der Brokkoli durch ist, durch ein Sieb gießen, das Wasser dabei aber auffangen. Den Brokkoli in ein Küchengerät geben und rund bis zur Hälfte mit dem Kochwasser auffüllen. Alles kräftig pürieren.

Die Brokkolisuppe nun vorsichtig in das Teller laufen lassen, mit etwas Olivenöl begießen und heiss servieren.