Chili con Couscous – geht auch vegetarisch

Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden.

Zutaten für 4 Personen:

150g Couscous

300ml Tomatensaft

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100g Chorizo

1 Dose geschälte Tomaten

200g Kidney-Bohnen aus der Dose

200g Dosenmais

100g TK-Erbsen

1 gelbe Paprikaschote

3 getrockneten Chilischoten

1 EL Kreuzkümmelpulver

1l Gemüsebrühe

Olivenöl

Saft einer Zitrone

200g Creme fraiche

80ml Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

frischen Oregano

Zubereitung:

Den Tomatensaft in einem Topf zum Kochen bringen und Couscous dazugeben. Denn Couscous nun rund 20 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chorizo in grob würfeln.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Chorizo darin anbraten bis sie etwas von ihrem tollen Geschmack in das Öl abgegeben hat. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und alles glasig anschwitzen. Mit dem Kreuzkümmel und den zerriebenen Chilis würzen.

Die Paprikaschote waschen und in 5cm lange Stifte scheiden. Diese nun in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten. Alles mit den Tomaten aus der Dose und der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Deckel rund 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.

Dann das Gemüse aus der Dose durch ein Sieb gießen und gut abtrocknen lassen. Zusammen mit den Erbsen nun in die Tomatensauce geben und mit dem Couscous und der Sahne gut einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen bis alles ein wenig eingedickt ist.

Das Chili con Couscous vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

In hohen Tellern mit einem Klecks Creme fraiche und Oreganoblättern servieren.