Einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen

von Alex

Meine Lieblingskuchen sind eigentlich besonders teigige Kuchen. Wie zum Beispiel der Guglhupf oder die Linzerschnitten. Das bedeutet nicht, dass diese trocken sein dürfen. Ein besonders saftiger Teig ist Voraussetzung für einen tollen Genuss. Gerne auch mit Marmelade oder knackigen Nussstücken drinnen. Herrlich. Dennoch mag ich auch Obstkuchen sehr gerne. Ob gedeckt oder eingearbeitet, gar nicht so wichtig. Der König der Obstkuchen ist aber zweifellos der Strudel mit Äpfeln. Wie auch du einen einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen kannst, verrate ich dir in diesem Rezept. Es ist wirklich ganz einfach … sofern man den Blätterteig nicht selber macht 🙂

Lust auf einen einfachen Apfelstrudel? Mit einem Fertig-Blätterteig steht ein herrlich duftender Strudel in 40 Minuten auf deinem Tisch!
Lust auf einen einfachen Apfelstrudel? Mit einem Fertig-Blätterteig steht ein herrlich duftender Strudel in 40 Minuten auf deinem Tisch!

Ein herrlicher duftender Apfelstrudel ganz einfach

Der Apfelstrudel ist bestimmt einer der bekanntesten Mehlspeisen aus der österreichischen Küche. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und säuerlich fruchtigen Äpfeln mit Zimtgeschmack sind schon was ganz besonderes. Wer Äpfel gar nicht so gerne mag oder einfach mal offenen für was neues ist, für den gibt es auch einige süße Strudelalternativen zum einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen:

  • den Topfenstrudel
  • den Traubenstrudel
  • den Mohnstrudel
  • den Nussstrudel

Natürlich kann man den Blätterteig auch mit pikanten Zutaten füllen. Ich habe hier zum Beispiel einen saftigen Spargelstrudel mit Mozzarella oder einen exotischen Asia-Strudel. Alles erlaubt. Es ist nur darauf zu achten, dass die Strudelfüllung nicht zu nass ist. Das mag der Blätterteig nicht besonders gerne.

Der klassische Wiener Apfelstrudel im Blätterteig geht ganz einfach im Backofen.
Der klassische Wiener Apfelstrudel im Blätterteig geht ganz einfach im Backofen.

Apfelschneider als nützlicher Helfer

Wer gerne mit Äpfeln kocht oder Kleinkinder zu Hause hat, der nennt vermutlich ohne schon einen solchen Apfelschneider sein Eigen. Schälen mach ich noch oldschool mit einem Sparschäler (auch hier gäbe es ja schon diese Apfelschälmaschinen*) aber beim Äpfel teilen verwende ich gerne diesen Apfelschneider. Damit geht es einfach super schnell und alles wird so herrlich genau. Für den Apfelstrudel muss man dann nur noch die Stücke mit dem Messer in Blätter schneiden. Wer auch das automatisieren möchte, der kann einen stabilien Eierschneider verwenden (wie diesen hier*). Mit diesen Küchengeräten kann man schon fast ein Kleingewerbe anmelden 😉

Ein Apfelschneider als Küchenhelfer zum Apfelstrudel
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Ein wirklich einfaches und schnelles Rezept um einen perfekten Apfelstrudel selbst zu backen.
Ein wirklich einfaches und schnelles Rezept um einen perfekten Apfelstrudel selbst zu backen.

Einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen aus dem Kochbuch

Hieraus kommt das Rezept für den einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen
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Das Rezept für diesen herrlichen Apfelstrudel kommt natürlich nicht von mir. Dafür gibt es einfach eine viel zu lange Tradition, die diesen Genuss entstehen hat lassen. Ich habe mich in meinem österreichischen Backbuch* inspirieren lassen. Das Rezept ist so herrlich einfach und hat sofort meinen Gaumen getroffen. Dennoch habe ich eine kleine Veränderung vorgenommen. Ich habe noch etwas Vanillepulver zugefügt. Ich finde das passt perfekt und macht den Strudel noch besser. Ebenfalls in diesem Buch zu finden: ein Rezept für einen gezogenen Topfenstrudel für alle Strudelliebhaber. Zudem habe ich bereits meine herrlichen Brabanter Kekse nach diesem Buch gebacken und herrlich fluffige Topfennockerl. Alles wunderbar geworden, kann das Buch also wirklich empfehlen.

Der perfekte österreichische Apfelstrudel duftet herrlich nach Zimt und hat einen knusprigen Blätterteig-Mantel.
Der perfekte österreichische Apfelstrudel duftet herrlich nach Zimt und hat einen knusprigen Blätterteig-Mantel.

Rezept für einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen

Das ist eine schnelles Rezept um einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen.

Einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen

Alex
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Personen: 1 Strudel Vorbereitung: Kochen:
Nutrition facts: - calories - fat
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Zutaten

  • 1 Packung Fertig-Blätterteig
  • 420 g säuerliche Äpfel
  • 30 g Feinkristallzucker
  • 15 g Brösel
  • 1/2 TL Zimt
  • Mark einer Vanilleschote
  • 25 g Rosinen
  • 25 g gehackte Walnüsse
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Ei
  • Staubzucker

Rezept

  1. Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen und dann in Spalten schneiden. Diese wiederum in Blättchen schneiden. 
  2. In einer großen Schüssel nun alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen. 
  3. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. 
  4. Die Füllung in der Mitte des Teiges der Länge nach verteilen und dann eine Seite des Teiges darüber klappen. 
  5. Die verbleibende Seite und die Ränder mit der Hälfte des verquirlten Eies einpinseln damit dieses gut verkleben kann. 
  6. Nun den eingepinselten Teig über den Strudel schlagen. 
  7. Die Ränder des Strudels gut zusammendrücken. 
  8. Abschließend noch den Apfelstrudel mit dem restlichen Ei bepinseln. 
  9. Während der Strudel nun gute 10 Minuten rasten sollte, das Backrohr auf 170° O/U-Hitze vorheizen. 
  10. Den Strudel im Backrohr rund 40 Minuten backen. 
  11. Den fertigen Strudel noch etwas auskühlen lassen, am Besten schmeckt er aber noch lauwarm serviert. 
  12. Die Strudelstücke mit reichlich Puderzucker servieren. 

Notitzen

  • Sehr beliebt zum lauwarmen Apfelstrudel ist neben Schlagsahne auch eine frische Vanillesauce. 
Das ist eine schnelles Rezept um einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen.
Das ist eine schnelles Rezept zum einfachen Apfelstrudel mit Blätterteig selber machen.

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