Die Rhabarbersaison nähert sich dem Ende. Deswegen noch schnell alles aus diesem besonderen Obst holen und den Magen damit verwöhnen. Nachdem ich letztens diese Rhabarber Tarte mit Mandeln und die Rhabarbersalsa gemacht habe ist jetzt dieser Kuchen dran. Ich habe mich schon lange darauf gefreut – ein einfacher Rhabarberkuchen vom Blech. Er ist so unglaublich saftig, genau wie ich ihn liebe. Das hat natürlich auch mit dem fruchtigen Rhabarber* zu tun. Er passt so toll in diesen schnellen Rührteig. Gefunden habe ich dieses Rezept bei Essen & Trinken. Der Rhabarberkuchen hat mich nicht mehr losgelassen. Es war nicht das Bild, das meine Sinne angesprochen hat, es war die Einfachheit des Rezeptes. In den Kommentaren auf dem Pinterest-Link bin ich auf die Idee gebracht worden, das Rezept leicht abzuwandeln.
Deswegen enthält mein einfacher Rhabarberkuchen vom Blech statt normalem Mehl auch Dinkelmehl. Und die Hälfte davon ist sogar Vollkorn Dinkelmehl. Und statt dem Kristallzucker verwendet ich Rohrzucker. Das gibt dem ganzen nochmal eine spannendere Note. Die Kraft verträgt der Kuchen auf jeden Fall, geht der Rhabarber ja auch nicht zimperlich mit seinen Kollegen um. Das macht den Blechkuchen vielleicht nicht gerade gesund, aber unglaublich gut. Ich würde sogar so weit gehen zu behaupten, es ist der allerbeste Rhabarberkuchen überhaupt. Mehr braucht es für mich nicht.
Einfacher Rhabarberkuchen vom Blech ohne Streusel
Es gibt da noch die Fraktion, die unbedingt Streusel auf dem Kuchen braucht. Ich gehöre da nicht dazu. Also ich mag mit Streusel auch, aber ohne schmeckt auf jeden Fall auch sehr gut. Und man erspart sich wieder einen Vorgang und kann somit schneller zum Genießen übergehen. Denn ein Rührteig ist ja so schnell hergestellt, vor allem wenn man eine gute Küchenmaschine* hat. Die Rhabarberstücke drüber streuen und ab in den Ofen. Es sind gerade einmal 9 Zutaten die dieses kleine Wunder ausmachen. Mehr braucht man nicht.
Mein Rezept reicht nicht für ein ganzes Backblech, es ist die Hälfte. Ich habe eine kleinere Backform verwendet*, die hat uns schon gute Dienste erwiesen. Zu zweit isst man dann doch eine ganze Weile an so einem Kuchen rum, so gut er auch sein mag – der nächste Sommer kommt bestimmt. Dieses Rezept eignet sich natürlich auch mit allen möglichen anderen Obstsorten. Am besten gehen Marillen, Zwetschken oder anderes Steinobst.
Verdient habe ich mir den Kuchen aber auf jeden Fall. Den ganzen Tag habe ich schon fleißig im Garten den neuen Rasenmäher* eingeweiht. Anschließend vertikutiert und dann auch noch neue Grassamen eingepflanzt. Und währenddessen eben diesen Kuchen gebacken. So einfach ist er zu machen.