Rechtzeitig zum Winterbeginn gibt es auch wieder Mehlspeisen bei mir. Eigentlich etwas das es bei mir so nie gibt – könnt euch selbst davon überzeugen, in der Sektion „Süßes“ findet man davon wenig. Doch dieses Rezept war so einfach zubereitet, dass ich es einfach mal ausprobieren musste. Lässt sich auch als kleines Dessert wunderbar vorbereiten ohne das der Koch nochmal die Schürze anziehen muss. Also her mit den Erdäpfelnudeln in Vanille-Zimt-Zucker.
Zutaten für Erdäpfelnudeln in Vanille-Zimt-Zucker für 4 Personen:
250g mehlige Kartoffeln
25g Butter
25g Weizengrieß
1 Eidotter
100g glattes Mehl
1 Prise Salz
20g Butter
40g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 TL Zimt
Zubereitung der Erdäpfelnudeln in Vanille-Zimt-Zucker:
Die Kartoffeln in Wasser weich kochen, anschliessend schälen und warm durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Dort 25g Butter, den Weizengrieß, das Eidotter, das Melh und eine Prise Salz zugeben und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten und Etwas ruhen lassen.
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.
Währenddessen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1cm dick ausrollen und in 1/2cm dicke Streifen schneiden. Diese Streifen mit den Fingern zu „Nudeln“ rollen und in der gewünschten Länge abschneiden.
Diese Nudeln nun im siedenden Wasser rund 6 Minuten kochen. In einer großen Pfanne die restliche Butter schaumig erhitzen und die abgesiebten Nudeln darin kurz anbraten. Mit der Zucker-Vanilllezucker-Zimt-Mischung bestreuen und kurz durchschwenken.
Dazu passt sehr gut ein Früchtekompott oder wie in meinem Fall meine herrliche Bratapfelmarmelade.
6 Kommentare
süsse Buebespitzle 😉
so heisst das in der schweiz ?
Gab es bei ewigkeiten nicht mehr. Da würde ich gerne eine Gabel von probieren.
Ist jetzt leider schon zu spät dafür 🙂
Hab ich alles da, sogar die Marmelade. 🙂 Vielleicht schaff’s ich ja diese Woche noch, bevor ich nach Italien fahre, klingt nämlich sehr verlockend
Kann ich dir nur wärmstens ans Herz legen – du musst ja auch pastamäßig gut vorbereitet sein bevor du ins Land der Nudel fährst.