Garnelen-Avocado-Pfanne – scharfes Asien

Eigentlich habe ich noch nie Avocados in einer Pfanne gebraten. Aber seit ich die mal gegrillt habe, gibt es kein Pardon mehr. Und es hat auch sehr gut funktioniert, man sollte sie nur recht schonend behandeln. In Verbindung mit der scharfen Asiensauce entwickelt sich diese Pfanne zu einer wahren Offenbarung. Da stimmt einfach alles.

Zutaten für 4 Personen:

400g küchenfertige Garnelen

6 Frühlingszwiebeln

2 Avocados

1 frische rote Chilischote

4 EL Fischsauce

3 EL süße Chilisauce

4 EL Sesamöl

2 TL Zucker

80ml Wasser

Sonnenblumenöl

Pfeffer aus der Mühle

5 EL gehackte Petersilie

2 EL Limettensaft

Zubereitung:

Die Garnelen gut abwaschen und trockentupfen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und halblängs in Streifen schneiden (Foto). Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, die Chilischote in Ringe schneiden.

Die Avocados halbieren, entkernen, vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale heben und quer in 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln.

Die Fischsauce, die Chilisauce, das Wasser, das Sesamöl und den Zucker in einer Schüssel gut verrühren.

Eine Pfanne/Wok stark erhitzen und die Garnelen in etwas Sonnenblumenöl beidseitig rund 1 Minute anbraten. Dann aus der Pfanne geben in einen Teller geben.

In die Pfanne wieder etwas Sonnenblumenöl geben und die Avocados beidseitig anbraten. Dabei recht vorsichtig wenden damit sie nicht zerfallen. Die Knoblauchwürfel und die Chilischeiben zugeben und kurz durchschwenken. Die Frühlingszwiebel nun ebenfalls zugeben und alles mit der vorbereiteten Sauce ablöschen. Alles nun soweit einköcheln lassen bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Kurz davor nochmal die Garnelen zugeben, 4 EL gehackte Petersilie zugeben, Pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln.

Die Garnelen-Avocado-Pfanne warm servieren, dazu passt auch gut Weißbrot oder natürlich Reis.