Gegrillte Zucchini mit Schafskäse, Tomaten und Balsamico

Zucchini ist diesen Sommer mein absolutes Lieblingsgemüse. Ich habe schon ganze Felder leer gekocht bzw. viel mehr gegrillt. Eigentlich gehöre ich immer zu der Sorte Grillmeister:“Kein Gemüse auf meinem Grill – ich brauch den Platz für Fleisch.“ Aber das Grillmuster gelingt mir einfach so gut mit diesem Gemüse – und das ist nun die Legitimation für Gemüsegrillen … also her mit gegrillte Zucchini mit Schafskäse. 

Das Rezept ist super simple. Aber es macht richtig was her auf dem Teller als nette Vorspeise oder einfach nur leichter Gang, perfekt mit einem Gläschen Weißwein. Der Schafskäse passt unglaublich gut mit dem Zucchini zusammen. Und überhaupt bilden so ziemlich alle Zutaten einen schönen mediterranen Teller. Die Inspiration für dieses Rezept habe ich übrigens aus Gordon Ramsay’s Buch „Dinner für Freunde“*.

Optimaler weise verwendet man für die gegrillte Zucchini mit Schafskäse einen großen Zucchini. Wer einen eigenen Garten hat und dort Zucchini anbaut, der hat bestimmt das eine oder andere Monster gefunden. Meist verstecken sich diese Riesen irgendwo hinter dem Hochbeet oder unter einem Blatt. Bis sie schließlich gefunden werden, haben sie lange Zeit zum Wuchern. Genau für dieses Gericht kann man sie dann verwenden. Für viele andere Gerichte sind sie zu grob. Eine Auswahl an weiteren Zucchini-Gerichten findest du hier.

Rezept für gegrillte Zucchini mit Schafskäse, Tomaten und Balsamico:

Gegrillte Zucchini mit Schafskäse

barcalex

Zucchini ist diesen Sommer mein absolutes Lieblingsgemüse. Ich habe schon ganze Felder leer gekocht bzw. viel mehr gegrillt. Eigentlich gehöre ich immer zu…

Gemüse Gegrillte Zucchini mit Schafskäse, Tomaten und Balsamico Standard Drucken

Personen: 4 Vorbereitung: 5 min Kochen: 40 min 40 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 5.0/5

( 1 Bewertet )

Zutaten

• 8 große Zucchinischeiben (rund 2cm dick)
• 4 Flaschentomaten
• 1 Schafskäse
• 4 EL guten Balsamico Essig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL getrockneten Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver
• Olivenöl
• frischen Oregano

Rezept

1. Das Backrohr auf 150° vorheizen. 
2. Die Tomaten der Länge nach halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und eine davon in feine Scheiben schneiden. Diese auf den Tomatenhälften verteilen, salzen, pfeffern, etwas Majoran darauf verteilen und mit einem Schuss Olivenöl bedecken. Dann auf ein Backblech geben und rund 30 Minuten backen bis sie schön weich werden.
3. Die andere Knoblauchzehe fein hacken. Diese zusammen mit dem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
4. Die Zucchinischeiben auf beiden Seiten kurz einsalzen und nach 5 Minuten mit dem Küchentuch abtropfen. Die Zucchinischeiben auf einer Seite schön mit dem Gewürzöl einstreichen.
5. Eine Grillpfanne oder den Griller gut vorheizen und die Zucchini mit der öligen Seite auf den Rost legen und gut anbraten bis sich schöne Grillstreifen bilden. Dann die Zucchini kurz anheben und um 45° drehen, so entsteht ein tolles Grillmuster. Die Scheiben auf der anderen Seite mit dem restlichen Öl bestreichen und dann den Vorgang auf eben dieser Seite wiederholen.
6. Auf einem Teller die fertigen Zucchini und Tomaten anrichten, mit etwas zerbröseltem Feta garnieren, den Balsamico darüber geben, salzen, pfeffern und mit Oreganoblättern bestreuen.