Gegrillter Lachs mit Wokgemüse auf einem Teller angerichtet

Gegrillter Lachs mit Gemüse – aus der Grillpfanne einfach & gesund

von Alex

Schon lange keinen Fisch mehr gehabt (außer Thunfisch aus der Dose, doch den zähle ich nicht). Neben Thunfischsteak ist Lachs mein absoluter Favorit. Und wenn ich im Supermarkt ein schönes, dickes Lachsfilet entdecke, dann weiß ich: es ist wieder Zeit für gegrillter Lachs mit Gemüse. Am liebsten in meiner gusseisernen Grillpfanne, die zaubert nämlich nicht nur das Grillmuster, sondern auch ein tolles Aroma. Als Beilage eignet sich hervorragend asiatisches Wokgemüse oder, für die klassischen Genießer, einfach etwas Duftreis.

Warum gegrillter Lachs mit Gemüse so beliebt ist

Lachs gehört zu den gesündesten Fischarten überhaupt – voller Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß und reich an Geschmack. Kombiniert mit vitaminreichem Gemüse und der schnellen Zubereitung in der Grillpfanne entsteht ein Gericht, das sowohl Fitness-Fans als auch Genießer begeistert. Ob du nun einen leichten Sommerabend planst oder einfach etwas Abwechslung auf den Teller bringen willst – dieses Gericht gelingt immer und lässt sich wunderbar variieren. Auch für Low-Carb- oder Clean-Eating-Ernährung ist gegrillter Lachs mit Gemüse eine perfekte Wahl.

Noch mehr einfache Lachsrezepte

Auf AlleKochen.com gibt es aber nicht nur dieses Rezept für gegrillten Lachs mit Gemüse sondern auch auch noch einige andere leckere Arten den schmackhaften Fisch zuzubereiten. Vielleichtbist du neugierig auf einen asiatischen Lachsburger, auf einen Kräuter-Lachs aus dem Ofen oder an einer Lachs-Quiche.

Bewertung 5.0/5
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Zutaten

  • 500g Lachsfilets (in 8 Streifen geschnitten)
  • 1 Zitrone
  • 1 Handvoll Zuckerschoten
  • 1 Handvoll Sojasprossen
  • 1 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1x1cm)
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Handvoll Shitakepilze
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Prise Zucker
  • ¼ TL rote Currypaste
  • Erdnussöl
  • Sesamöl
  • 6 EL Fischsauce
  • 6 EL Sojasauce
  • Pfeffer aus der Mühle

Rezept

  1. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Paprika und Zuckerschoten in Rauten schneiden, Shitakepilze halbieren, Sprossen waschen.
  3. In einer großen Pfanne 4 EL Erdnussöl erhitzen, Currypaste 1 Min. anbraten.
  4. Zwiebel, Paprika, dann Knoblauch, Ingwer zugeben. Kurz anbraten.
  5. Restliches Gemüse zufügen, mit Zucker, Fisch- und Sojasauce würzen. Hitze reduzieren.
  6. Lachs in 2 EL Erdnussöl in einer heißen Grillpfanne auf der Hautseite 1 Min. grillen.
  7. Wenden, Pfanne vom Herd nehmen und ziehen lassen (1–2 Min. je nach Garpunkt).
  8. Petersilie über das Gemüse geben, mit Sesamöl verfeinern, servieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Die richtige Pfanne für den perfekten gegrillten Lachs

Für dieses Gericht empfehle ich eine gusseiserne Grillpfanne. Diese sorgen für schöne Grillstreifen, gleichmäßige Hitzeverteilung und einen unvergleichlichen Geschmack. Ideal für Lachs auf der Haut.*

FAQ zu gegrillter Lachs mit Gemüse

Welches Gemüse passt zu gegrilltem Lachs?

Für gegrillten Lachs eignen sich asiatische Wokgemüse wie Zuckerschoten, Paprika, Sprossen oder Shiitakepilze besonders gut.

Wie grillt man Lachs mit Haut richtig?

Am besten auf der Hautseite zuerst, bei hoher Hitze in der Grillpfanne mit wenig Öl, dann wenden und durchziehen lassen.

Kann ich gegrillten Lachs mit Soße servieren?

Ja! Fischsauce und Sojasauce sorgen für eine perfekte asiatische Würze. Alternativ passt auch eine Honig-Senf-Soße.

Wie lange muss Lachs auf den Grill?

Je nach Dicke ca. 1–2 Minuten pro Seite. Die Resthitze der Pfanne genügt oft zum Durchgaren.

Was passt als Beilage zu Lachs vom Grill?

Neben Gemüse passen Reis, gebratene Nudeln oder ein frischer Asia-Salat hervorragend.

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8 Kommentare

Buntköchin 11. Juni 2009 - 15:07

Yummy… Mag das sofort essen. Lecker, lecker… Will haben…

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Alex 11. Juni 2009 - 15:21

@Buntköchin: Angel raus und ab zur Donau 😉

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Barbara 11. Juni 2009 - 15:45

Wunderschön angerichtet – da würde ich sofort zubeißen, Fisch und Gemüse mag ich sowieso gerne. 🙂

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gourmet 11. Juni 2009 - 17:00

Der Fisch sieht erstklassig gegrillt aus! Alle Achtung. Wie bekommst du hin das die Haut nicht einreißt?

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Alex 11. Juni 2009 - 17:15

@Barbara: mag die Kombi auch sehr gerne
@Gourmet: steht im Rezept 🙂

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Chefkoch Andy 11. Juni 2009 - 19:33

Hey Alex, ich besuche deine Seite sehr oft und ich muß immer wieder staunen. Wenn ich mir dein Lachs z.B. oben so recht anschaue, kann ich Dir nur sagen: Super. Dieser sieht wirklich noch Toll aus! Nicht Tot GEGRILLT. Man könnte denken, Du bist vom Fach!!! Was mir hier auch gut gefällt, ist das Du eine unkomplizierte Küche betreibst. Weiter so.

LG Andy

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Alex 11. Juni 2009 - 21:29

@Chefkoch: vielen Dank für die Blumen. Freut mich wenn du an meiner Art zu kochen gefallen findest … und wenn ich deinen Werdegang lese dann ehrt mich das natürlich umso mehr.

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mipi 25. Juni 2009 - 21:35

Schaut klasse aus, der Lachs. Die Haut kross und innen schön saftig.

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