Eine frühe Kindheitserinnerung habe ich an ein Fest in der Steiermark wo man das „Woazbrotn“ zelebriert hat. „Woaz“ ist das steirische Wort für Mais und dort wurden eben diese Maiskolben direkt am offenen Feuer goldgelb gebraten. Dies ist eine so einfache Zubereitungsart gewesen, hat aber maximalen Geschmack gehabt, speziell auch wegen dem hervorragenden Ursprungsprodutk das direkt neben dem Feuer auf dem Feld geerntet wurde. Hier wurden zusätzlich noch ein paar Kräuter untergejubelt.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Maiskolben
30g Kräuter (Sauerampfer wird empfohlen, Dill, Petersilie, Estragon oder Kerbel gehen genauso gut)
etwas Zitronenabrieb
etwas Zitronensaft
1/2 TL Kapern
etwas Rapsöl
100g zimmerwarme Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kräuter mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, den Kapern, etwas Salz, Pfeffer und einem Schuß Öl zu einer Paste pürieren. Dann mit der weichen Butter gut vermischen.
Die Maiskolben gut von Blättern oder Härchen befreien. Dann mit der Kräuterbutter bestreichen und einzeln in Alufolie einwickeln.
Die Kolben für rund 20-30 Minuten unter gelegentlichem Wenden auf den heißen Grill legen. Eventuell anschliessend noch etwas nachsalzen.
Diese Rezept habe ich aus dem Kochbuch „AustroGrill“ nachgekocht.
2 Kommentare
Hmm..den Masikolben habe ich übersehen in diesem Buch..aber meinem Vater habe ich die Tage geraten im nächsten Jahr auch Masikolben zwischen die Kürbisse zu pflanzen…lGHEike
Miaskolben sind einfach super lecker und dazu noch die Butter, einfach himmlisch. Freue mich jedes Mal aufs Neue darauf.