Karotten-Curry-Suppe – mit Keks

Kaltes Wetter – Suppenzeit! Nur selten esse ich eine Suppe im Sommer, unwichtig das sie mir prinzipiell gut schmecken. Aber nun ist es ja wieder so weit, der Winter klopft ja schon stark an die Tür und zwingt mich praktisch meinen Speiseplan umzustellen. Soll mir aber schlimmeres passieren … und ich bin vorbereitet 🙂

Zutaten für 4 Personen:

400g Karotten

1 große Kartoffel

1 Zwiebel

5 Zweige Thymian

1 EL Curry

1 TL Chillipulver

1 Chilischote

50g Sahne

Salz

Pfeffer

Parmesan

Rapsöl

1 TL Zucker

200ml trockenen Weißwein

700ml Gemüsesuppe

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem großen Topf zusammen mit der zerkleinerten Chilischote mit dem Öl anschitzen. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karottenwürfel in den Topf gehen und mit dem Zucker karamelisieren lassen. Die Kartoffelwürfel zugeben und alles kurz durchrühren. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen, die Thymianzweige, das Currypulver und das Chilipulver zugeben, die Suppe aufkochen und für 15 Minuten weiterköcheln lassen. Die Thymianzweige wieder aus der Suppe fischen und mit einem Pürrierstab fein pürrieren. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Parmesan fein reiben, gleichmäßig auf einem Backpapier verteilen und ins Backrohr stellen und solange darin lassen bis der Käse geschmolzen ist. Dann aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Sahne in die Suppe mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in warmen Tellern verteilen und mit zerbrochenen Stücken aus dem Parmesan dekorieren. Etwas gehackten Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren.