Gesundes Knäckebrot selber machen – einfaches Backrezept

Schon lange kein Brot mehr gebacken. Ja, Knäckebrot ist auch ein Brot. Hat ja schließlich auch das Wort „Brot“ im Namen. Auch wenn es möglicherweise nicht das anspruchsvollste Gebäck der Welt ist, aber Brot ist Brot. Schon lange hatte ich Knäckebrot selber machen im Hinterkopf. Und als ich mal wieder durch mein New Nordic Kochbuch geblättert bin, habe ich dieses super einfache und gesunde Rezept gefunden. Genau das richtige um beim aktuellen Blogevent von Zorra im Kochtopf mitzurühren. Organisiert wird es dankenswerterweise von Tina von Küchenmomente.

Auf Grund der Einfachheit von Knäckebrot selber machen bin ich mir fast sicher, keinen goldenen Kochtopf zu gewinnen. Aber ich bin wieder um eine Kocherfahrung reicher. Und wie gesagt – ich habe mal endlich wieder gebacken. Wenn ich das noch öfters probiere, kann ich vielleicht auch mal an einem von Zorra’s legendären Synchron-Backevents teilnehmen. Aber dafür muss ich wohl noch einige Knäckebrote backen.

Knäckebrot selber machen geht blitzschnell

Das schöne an diesem Rezept ist, dass man keine Wartezeit vorher hat. Einfach das Mehl mit den Samen mischen, mit Wasser aufgießen und ab in den Ofen. Vorher muss man den Teig natürlich noch gewissenhaft auf Backpapier ausstreichen. Oder eben mit einem Nudelholz ausrollen. Funktioniert hervorragend und geht ratz fatz.

Das Ergebnis hat mich verblüfft. Das Knäckebrot ist knusprig und durch die Samen sehr gehaltvoll. Ich habe das Brot gleich nach dem Auskühlen mit etwas Butter verdrückt. Perfekter Geschmack. Und der geröstete Fenchel harmoniert hervorragend mit dem Knäckebrot. Den einzigen Unterschied den ich zum Originalrezept gemacht habe, ist die Verwendung von Vollkornmehl. Ich muss meinen Luxuskörper doch immer wieder mal verwöhnen und tätscheln.

Bleibt nur noch die Frage zu klären: Wieso habe ich nicht schon früher Knäckebrot selber gemacht? Hätte ich gewusst wie einfach und gut das Resultat ist, hätte ich mich die letzten Jahre vermutlich praktisch nur mehr von diesem Knäckebrot ernährt 😊

Weitere einfache Backrezepte

Wer jetzt so wie ich Lust auf Backen bekommen hat, der kann sich ja mal in meiner kleinen aber feinen Backecke umsehen.

Rezept für gesundes Knäckebrot selbst gemacht:

Knäckebrot selber machen

barcalex

Schon lange kein Brot mehr gebacken. Ja, Knäckebrot ist auch ein Brot. Hat ja schließlich auch das Wort „Brot“ im Namen. Auch wenn…

Brot Gesundes Knäckebrot selber machen – einfaches Backrezept Standard Drucken

Personen: 8-10 Vorbereitung: 5 min Kochen: 25 min 25 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 4.0/5

( 7 Bewertet )

Zutaten

• 120 g Weizen-Vollkornmehl
• 60 g Leinsamen
• 70 g Sesamsamen
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Fenchelsamen
• optional 1 TL Meersalzflocken

Rezept

1. Das Backrohr auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. 
2. In einer Pfanne die Fenchelsamen ohne Öl anrösten. Nicht verbrennen lassen. 
3. Mit einem Mörser die gerösteten Fenchelsamen zerkleinern. 
4. Für den Teig das Mehl, die Leinsamen, die Sesamsamen, die Sonnenblumenkerne, die gemörserten Fenchelsamen und den halben Teelöffel Salz vermischen. 
5. 200 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles gründlich mit einem Kochlöffel vermischen. Man braucht den Teig weder kneten noch gehen lassen - perfekt, oder?
6. Den Teig auf einem ausgelegten Backpapier ausstreichen. Muss aber nicht zu gründlich sein, es sollte nur recht gleichmäßig verteilt sein. 
7. Dann einen zweiten Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Das obere Backpapier wieder vorsichtig abziehen und den Teig auf ein Backblech legen. Wer mag kann jetzt noch mit den Salzflocken bestreuen. 
8. Den Teig nun rund 25-30 Minuten backen. Vorsicht: das Knäckebrot sollte nicht zu dunkel werden. 
9. Das Fertige Knäckebrot nun auskühlen lassen. Dann in Stücke brechen und in Dosen aufbewahren. 

Notitzen

Man natürlich auch mit dem Mehl und den Nüssen experimentieren.