Kräuterdressing mit Feta – perfekte Salatbegleitung

Es ist nicht so einfach ein gutes Salatdressing herzustellen finde ich. Es ist wesentlich leichter ein Fleisch auf den Punkt zu bekommen als eine 100%ige Balance zwischen Süß-Sauer-Ölig hinzubekommen. Dieses hier ist ohne Senf – dafür trägt der Feta zu einer wunderbaren Konsistenz bei. Doch keine Angst, das Kräuterdressing mit Feta ist trotzdem schön flüssig und läuft schön über den Salat – so wie man das halt von einem Dressing verlangt. Der Ruhm für dieses Rezept gebührt übrigens Bayernkoch Schuhbeck, danke Fonsi – ich mag’s gern. 

Kräuterdressing mit Feta für 4 Personen:

75g Feta

125ml Gemüsebrühe

1,5 EL Rotweinessig

1/2 Knoblauchzehe

2,5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Prise Cayennepfeffer

2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Basilikum, …)

Zubereitung:

In einer hohen Rührschüssel den Feta grob reinkrümeln, den Essig, die Knoblauchzehe und die Gemüsebrühe zugeben und mit dem Pürierstab pürieren.

Dabei das Olivenöl langsam zugeben bis das Dressing eine schöne Konsistenz bekommt.

Die restlichen Gewürze und Kräuter zugeben und nochmals kurz aufmixen, aber nicht zu viel, die Kräuter sollten ruhig noch Struktur haben.

Tip: Das Kräuterdressing mit Feta passt sehr gut zu grünen Salaten.