Auf der Seite des befreundeten Foodblogs Rock-the-kitchen.de habe ich heute eine Inspiration für den letzten verbleibenden Kürbis in meiner Küche gefunden. Ketchup selber machen aus Mango und Kürbis. Eine witzige Idee. Optisch sehr intensiv und auch geschmacklich toll. Ich muss mich erst durch die verschiedensten Fleischkombis kosten bevor ich ein Endurteil abgeben kann, aber schon alleine pur am Löffel schmeckt es ganz küstlich.
Zutaten für 1l Ketchup:
700g Hokkaido-Kürbis
300g Mangofleisch
1 EL Sambal Oelek
1 TL Currypulver
1 EL gehackter Ingwer
300ml Mangosaft
100ml Apfelessig
180g Zucker
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf mit Wasser bedecken und rund 10-15 köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich geworden ist.
Dann den Kürbis durch ein Sieb gießen und wieder zurück in den Topf geben. Die Mango schälen, ebenfalls würfeln und zum Kürbis geben.
Die restlichen Zutaten in den Topf geben und alles gut verrühren. Unter gelegendlichem Rühren alles rund 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab den Kürbis sehr fein zerkleinern bis die Konsestenz passt.
Wer es schärfes mag, braucht nicht mit Chili zu sparen 🙂
Das Ketchup in eine ausgewaschene Flasche/Glas abfüllen, verschliessen und auf den Kopf drehen. Wenn das Ketchup kalt ist, ist es bereit zum Genießen.
Es sollte sich wohl bis zu 6 Monate im Kühlschrank halten.
1 Kommentar
Ich finde deinen Blog super! Vielleicht willst du ja bei meinen auch mal vorbeischauen!