Mal wieder ist Pinterest meine Inspirationsquelle. Diesmal bin ich bei Carlsbadcravings fündig geworden. Ein Lachs asiatischer Machart hat es mir angetan. Hier wird Ananas zum Fisch serviert, ich habe mich mit grünem Spargel begnügt. Für die fruchtige Note sorgen Erdbeeren. Sie passen einfach zu gut zum grünen Gemüse.

Lachs asiatisch mit grünem Spargel für 4 Personen:

4 Lachsfilets ohne Haut

2 TL süße Chilisauce

3 TL Ketchup

3 TL Fischsauce

2 TL Apfelessig

2 TL brauner Zucker

2 TL Sojasauce

2 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Sriracha (Chilisauce)

1kg grüner Spargel

Szechuanpfeffer aus der Mühle

1 Prise Chiliflocken

Sesamöl

240g Basmatireis

1 EL Sesamkörner

Zubereitung von Lachs asiatisch mit grünem Spargel:

Für die Marinade alle Zutaten (ausser dem Lachs und dem Sesamöl) miteinander vermischen. 2 TL Sesamöl zugeben.

Den Lachs waschen und falls noch nicht geschehen, mit einem Filetiermesser enthäuten. Die Filets in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Drittel der Marinade vorsichtig vermischen. Den Gefrierbeutel verschliessen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen.

In der Zwischenzeit den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Mit etwas Sesamöl, Chiliflocken, Szechuanpfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel einer großen Bratenform verteilen und bei 200° Umluft mit Grillfunktion rund 15 Minuten backen bis er bißfest ist.

Den Reis laut Packungsanweisung garen.

Die Erdbeeren waschen und in dünne Stifte schneiden.

Nun in einer anderen großen Pfanne den Lachs in etwas Sesamöl auf mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Dabei ein weiteres Drittel der Marinade über die Lachsfilets geben. Den gebratenen Fisch aus der Pfanne heben.

Auf einem Teller mit dem Spargel ein Fundament legen und den gebratenen Fisch darauf legen. Die Filets mit der restlichen Marinade beträufeln. Die Lachsfilets nun noch mit etwas Sesamkörner bestreuen. Die Erdbeerstifte auf dem Teller verteilen. Jeweils eine Portion Reis auf den Teller geben und heiß servieren.