„Herr Ober, mein Salat ist lauwarm!“ Klingt recht komisch, ist aber spitzenmäßig gut und in diesem Fall fast entscheidend für das gute Gelingen dieses Salates. Und ausserdem ist ja Winter, da sind kalte Speise nicht so erwünscht …
Zutaten:
200g Vogerlsalat (Feldsalat)
3 mittelgroße Kartoffel
100g Graukäse (topfig)
1 Schalotte
7 EL Kürbiskernöl
4 EL Apfelessig
2 EL weißer Balsamicoessig
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kartoffeln in reichlich heißem Wasser kochen, anschliessend schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Den Salat gut waschen und eventuell von Wurzelresten befreien. Die Schalotte fein würfeln. Die Kartoffelwürfel mit der Schalotte in eine große Schüssel geben und den Graukäse grob reinreiben, die Stücke sollten aber nicht zu klein werden. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und dem Kernöl vorsichtig verrühren, es darf kein Brei entstehen. Dann den Salat dazugeben und wieder vorsichtig unterheben. Auf Tellern anrichten und mit etwas verbleibendem Graukäse bestreuen, etwas Pfeffer darübermahlen und fertig.
Unbedingt lauwarm essen, nur so „schmeichelt“ der Salat und kann seine volle Wirkung entfalten 😉
6 Kommentare
Da ist ja gar kein Vogel drin. 😉 Schmeckt urlecker. Salate dieser Art liebe ich.
Graukäse…Heimatgefühle. Da passen auch siche Zwiebeln dazu.
Hm.. lauwarmer Salat mit kartoffeligem Dressing ist wunderbar – aber was ist Graukäse??
@Buntköchin: kann man aber sicherlich noch mit dem einen oder anderen geflügel erweitern 🙂
@tobias: und wie die passen
@kochfrosch: graukäse ist eine regionale Käsespezialität aus dem österreichischen Bundesland Tirol. Der Käse ist sehr würzig und deswegen nicht bei jedermann beliebt. Er kann von schön speckig oder eben topfig sein. Und ausserdem ist es auch ein sehr fettarmer Käse (0-2%)
yummiiiiiiiieeeee! graukas at it’s best.
Dieser Salat hört sich wahnsinnig lecker an. Er macht sich bestimmt gut als Ergänzung zu meinem Pizza-Hasen, den ich für das Ostergewinnspiel backen werde. Über dieses Osteressen werden sich meine Kinder freuen! 🙂