Linsenaufstrich selbstgemacht – vegan und schnell

Wer mich mal zum Jausnen einladen sollte, muss wissen: ich liebe Aufstriche. Ob ein Schinkenaufstrich oder Eieraufstrich, Frischkäseaufstrich oder Lachsaufstrich, Leberwurst, Liptauer, Obatzter oder Hummus. Da bin ich sehr flexibel. Am liebsten bestreiche ich mein Brot mit ordentlich Aufstrich und belege dann noch nach Lust und Laune mit Wurst und Käse. Klingt schlimm, ist es auch. Entscheidend ist dabei auch das Brot, am liebsten ein gutes krustiges Schwarzbrot. Nach Möglichkeit noch warm aus dem Ofen. Bei meiner Suche nach neuen Aufstrichen bin ich diesmal über diesen Linsenaufstrich selbstgemacht gestolpert. 

Rote Linsen kochen

Dieser Linsenaufstrich besteht aus wenigen Zutaten und ist in 10 Minuten fertig. Er begnügt sich mit roten Linsen, einer Karotte, etwas Lauch, Essig, Curry, Honig und etwas Olivenöl. Er schmeckt aber richtig toll. Einfach rote Linsen kochen, ich könnte mir aber vorstellen, dass gelbe Linsen auch funktionieren. 

Rote Linsen sind ein wahres Superfood. Sie enthalten viel Eisen welches besonders gut in Verbindung mit Vitamin C haltigen Gemüse aufgenommen werden kann. Zudem dienen sie als wertvolle Ernährungsgrundlage für Vegetarier auf Grund ihres hohen Anteiles von pflanzlichem Protein. Besonders bekannt sind Hülsenfrüchte ja auch durch ihren positiven Einfluss auf die Verdauung. Wer jetzt auch den Geschmack gekommen ist, dem kann ich dieses Kochbuch „Hülsenpower„* empfehlen. 

Linsenaufstrich ist ein tolles Officefood

Da dieser Linsenaufstrich selbstgemacht auch besonders gehaltvoll schmeckt, eignet er sich auch richtig gut, um für die Mittagspause mit in die Arbeit genommen werden kann. Er macht gut satt, ist aber zugleich richtig gesund. Also das perfekte Officefood. Da in diesem Linsenaufstrich keine Zusätze zugefügt werden, hält er natürlich nicht ewig. Aber ein paar Tage im Kühlschrank bei sauberer Arbeitsweise übersteht er leicht! Soweit sollte es aber gar nicht kommen, er wird ganz schnell aufgegessen sein. 

Als Brot unbedingt ein gehaltvolles verwenden, Mit viel Körnern oder Vollkorn. Der Aufstrich hat genug Power um damit umgehen zu können.

Rezept Linsensaufstrich selbstgemacht

Linsenaufstrich selbstgemacht

barcalex

Wer mich mal zum Jausnen einladen sollte, muss wissen: ich liebe Aufstriche. Ob ein Schinkenaufstrich oder Eieraufstrich, Frischkäseaufstrich oder Lachsaufstrich, Leberwurst, Liptauer, Obatzter…

Office Food Linsenaufstrich selbstgemacht – vegan und schnell Standard Drucken

Personen: 8 Vorbereitung: 2 min Kochen: 10 min 10 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 3.8/5

( 8 Bewertet )

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 1 Karotte
• 5 cm Lauch
• 300 ml Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 EL Curry
• 2 TL Salz
• etwas frisch gemahlener Pfeffer

Rezept

1. Die roten Linsen in einem Sieb gut waschen. 
2. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. 
3. Den Lauch waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 
4. In einem Topf die Karotte und den Lauch erhitzen und kurz anbraten. Die Linsen zugeben und mit dem Wasser ablöschen. 
5. Rund 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 2 EL des Gemüses entnehmen. 
6. Das eingekochte Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann wieder die zwei EL zurückgeben und einrühren. So bleibt noch ein wenig Biss erhalten und es wird nicht ein zu monotoner Aufstrich. 
7. Dann den Apfelessig, das Olivenöl, den Honig und das Curry einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
8. Den Linsenaufstrich in saubere Gläser abfüllen und auskühlen lassen.