Ich wäre sehr anfällig für die unterschiedlichsten Fertigsaucen aus dem Supermarkt. Damit meine ich nun nicht die Packerlsaucen, sondern die Alternativen zu Senf und Ketchup. Am Liebsten ist mir das Senfragout mit Essiggurken. Doch dieses Mangochutney ist wesentlich fruchtiger. Es ist ja auch keine Sauce, sondern ein Chutney. Wunderbar, hab es schon an (langweiliger) Hühnerbrust getestet und … sofort betrat ich Asien.
Zutaten für rund 1kg Mangochutney:
2 große reife Mangos (je 0,5kg)
2 rote Zwiebeln
2 EL Zucker
150ml weißer Balsamico
5 EL süße Chilisauce
Salz
weißer Pfeffer
Rezept für das Mangochutney:
Die Mangos schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
In einem Topf den Zucker mit 50ml Wasser erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Zwiebelringe zugeben und andünsten. Dann mit dem Essig ablöschen und für rund 5 Minuten dünsten. Vorsicht mit dem Essig – da entstehen Dämpfe über dem Topf die nicht ganz so „dufte“ sind.
Dann die Mangostücke dazugeben und bei niedriger Hitze unter rühren 15 Minuten einköcheln lassen. Abschliessend mit der Chilisauce, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß in saubere Einmachgläser abfüllen.
Das Mangochutney soll unter sauberen Bedingungen rund 6 Monate haltbar sein. So lange wird es bei mir aber nicht überleben 😉
2 Kommentare
Das schmeckt bestimmt gut! Und eine wirklich tolle alternative zu Senf. Würd bestimmt auch zu einem Racelette oder Fondue Chinoise sehr gut passen.
Ja da gibt es keine Grenzen. Solange man Fruchtige Saucen mag ist alles gut …