Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten mit denen ich meine Mitarbeiter verwöhnen kann. Sie sind wirklich sehr fleissig und das mindeste das ich tun kann, ist sie ab und an mit süßen Leckereien zu überraschen. Man nähert sich Richtung Weihnachten und da suche ich dann schon mal die Zugabe von ein paar Gewürzen die hier gut passen. Nelken, Orangen, Ingwer … das passt. Mal schauen ob der Mini Gugelhupf mit Schoko und Kokos mundet.
Zutaten für 12 Mini Gugelhupf mit Schoko und Kokos:
200g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
100g weiche Butter
1/2 TL Salz
2 TL Vanillezucker
2 TL Orangenschalenabrieb
2 Eier
100g kandierte Früchte
150g Zartbitterschokolade
200ml Kokosmilch
100g Zucker
1/2 TL gemahlene Nelke
1/2 TL gemahlenn Kardamon
1/2 TL gemahlener Ingwer
Rezept für Mini Gugelhupf mit Schoko und Kokos:
Ein Mini Gugelhupf-Backblech ausfetten und mit feinem Zucker ausklopfen. Das erleichtert das Ablösen der Mini Gugelhupf anschliessend (keine Ahnung was die Mehrzahl von Gugelhupf ist – Gugelhüpfe, Gugelhupfs, Gugelhupfe ????)
Einen Topf mit etwas Wasser erhitzen. In einer Metallschüssel (die für ein Wasserbad im Topf geeignet ist) die Kokosmilch, die gehackte Schokolade, 50g Zucker mit dem Ingwer, Kardamon und dem Nelkenpulver vermischen und im Wasserbad sanft schmelzen lassen bis eine schöne Schokosauce entstanden ist.
Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Die kandierten Früchte noch feiner hacken.
In einer anderen Schüssel die Butter mit 50g Zucker, dem Salz, dem Vanillezucker und dem Orangenabrieb cremig aufschlagen. Die Eier zugeben und zu einer schönen Masse rühren.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakaopulver) zusieben und die gehackten kandierten Früchte zugeben. Alles gut miteinander vermischen und die Schokosauce unterrühren bis eine schöne Masse entstanden ist.
Die Schokomasse auf die 12 Formen verteilen und für rund 25-30 Minuten im Backrohr ausbacken.
Die Form aus dem Rohr nehmen und die 12 Mini Gugelhupf mit Schoko und Kokos auf einem Backgitter abkühlen lassen. Mit Sahne schmeckt eh alles toll, also ist sie auch hier nicht verkehrt 🙂
Eine passende Form für deinen Mini Gugelhupf findest du hier:
2 Kommentare
Das Rezept erinnert mich schon fast an einen leckeren Lebkuchen – getarnt als kleiner Guglhupf… 😉
So extrem ist er dann auch wieder nicht. Der Guglhupf ist wesentlich lockerer in der Konsistenz. Aber trotzdem mindestens genauso gut 🙂