Die Rhabarbersaison nähert sich dem Ende. Deswegen noch schnell alles aus diesem besonderen Gemüse holen und den Magen damit verwöhnen. Nachdem ich letztens diese Rhabarber Tarte mit Mandeln, die Rhabarbersalsa und einen feinen Rhababersalat gemacht habe ist jetzt dieser Kuchen dran. Ich habe mich schon lange darauf gefreut – Omas Rhabarberkuchen vom Blech.
Ich habe mich für eine Version entschieden, die an Omas Klassiker erinnert: ein saftiger Rhabarberkuchen vom Blech ohne Streusel, dafür mit viel Frucht und wenig Schnickschnack. Genau das, was man nach einem langen Tag im Garten braucht.
Er ist so unglaublich saftig, so wie ich ihn liebe. Und passt so toll in diesen schnellen Rührteig. Gefunden habe ich dieses Rezept bei Essen & Trinken. Der Rhabarberkuchen hat mich nicht mehr losgelassen. Es war nicht das Bild, das meine Sinne angesprochen hat, es war die Einfachheit des Rezeptes. In den Kommentaren auf dem Pinterest-Link bin ich auf die Idee gebracht worden, das Rezept leicht abzuwandeln.
Einfacher Rhabarberkuchen vom Blech mit Dinkelmehl
Deswegen enthält mein einfacher Rhabarberkuchen vom Blech statt normalem Mehl auch Dinkelmehl. Und die Hälfte davon ist sogar Vollkorn Dinkelmehl. Und statt dem Kristallzucker verwendet ich Rohrzucker. Das gibt dem ganzen nochmal eine spannendere Note.
Omas Rhabarberkuchen vom Blech basiert auf einem ganz einfachen Rührteig, wie ihn viele noch von früher kennen. Mit Dinkelmehl und einer Portion Vollkorn wird er etwas kräftiger, aber nicht schwer. Genau richtig für einen Familienkuchen.
Die Kraft verträgt der Kuchen auf jeden Fall, geht der Rhabarber ja auch nicht zimperlich mit seinen Kollegen um. Das macht den Blechkuchen vielleicht nicht gerade gesund, aber unglaublich gut. Ich würde sogar so weit gehen zu behaupten, es ist der allerbeste Rhabarberkuchen überhaupt. Mehr braucht es für mich nicht.
Wer den Rhabarber besonders gleichmäßig auf dem Teig verteilen möchte, sollte ihn vorher leicht mit etwas Zucker vermischen. Das entzieht etwas Saft und verhindert, dass der Teig zu matschig wird.
Du kannst natürlich auch mehr Rhabarber nehmen, wenn du es besonders fruchtig magst. Auch eine Vanille-Note im Teig (z. B. durch Vanillezucker) passt hervorragend.
Rhabarberkuchen vom Blech ohne Streusel – schnell gemacht
Es gibt da noch die Fraktion, die unbedingt Streusel auf dem Kuchen braucht. Ich gehöre da nicht dazu. Also ich mag mit Streusel auch, aber ohne schmeckt auf jeden Fall auch sehr gut. Und man erspart sich wieder einen Vorgang und kann somit schneller zum Genießen übergehen.
Denn ein Rührteig ist ja so schnell hergestellt, vor allem wenn man eine gute Küchenmaschine* hat. Die Rhabarberstücke drüber streuen und ab in den Ofen. Es sind gerade einmal 9 Zutaten die dieses kleine Wunder ausmachen. Mehr braucht man nicht.
Welche Backform für Omas Rhabarberkuchen vom Blech?
Mein Rezept reicht nicht für ein ganzes Backblech, es ist die Hälfte. Ich habe eine kleinere Backform verwendet, die hat uns schon gute Dienste erwiesen.
Für dieses Rezept verwende ich am liebsten eine schwarze Emaille-Backform*. Diese sorgt für eine besonders gleichmäßige Bräunung und gibt dem Rührteig die nötige Stabilität. Sie ist robust, langlebig und spülmaschinenfest.*
Zu zweit isst man dann doch eine ganze Weile an so einem Kuchen rum, so gut er auch sein mag – der nächste Sommer kommt bestimmt. Dieses Rezept eignet sich natürlich auch mit allen möglichen anderen Obstsorten. Am besten gehen Marillen, Zwetschken oder anderes Steinobst.
Lust auf Abwechslung? Dieses Grundrezept funktioniert übrigens auch wunderbar mit Zwetschken oder Äpfeln. Einfach das Obst austauschen und wie gewohnt verarbeiten.
Saftiger Blechkuchen mit Rhabarber – perfekt für heiße Tage
Verdient habe ich mir den Kuchen aber auf jeden Fall. Den ganzen Tag habe ich schon fleißig im Garten den neuen Rasenmäher* eingeweiht. Anschließend vertikutiert und dann auch noch neue Grassamen eingepflanzt. Und währenddessen eben diesen Kuchen gebacken. So einfach ist er zu machen.
Noch ein Tipp für heiße Sommertage: Der Rhabarberkuchen schmeckt auch leicht gekühlt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Schlagobershäubchen. Probier es aus!
