Pastinakensuppe mit Senf – Cremesuppe deluxe

Ganz besonders gerne mag ich Cremesuppen. Nichts gegen klare Suppen, aber die Samtigkeit von Cremesuppen wird von mir sehr schätzt. Von der Produktion der DIY Gemüsebrühe habe ich noch Pastinaken daheim gehabt. Und da ich im Moment auf der Mission bin meinen Tiefkühler aufzuessen bzw. den Inhalt, habe ich mir gedacht sollte ich auch mit den restlichen Vorräten weitermachen. Es schmelzen im Moment unsere TK-Vorräte dahin. Von manchen Gerichten koche ich natürlich mehr um 1) länger was davon zu haben und 2) viele Gericht nicht für 2 Personen machbar sind. So hat mein Mittagessen in den letzten drei Tagen wie folgt ausgesehen: Rehgulasch von Weihnachten mit Kartoffeln, Kaspressknödelsuppe und danach eine Buchtel und am Tag darauf Spaghetti mit Wildschweinbolognese. Alles echt super gut. Die Gefahr eines Foodbloggers besteht darin immer neues kochen zu wollen/müssen. Da geht gar nicht so viel „altes“ weg. Dennoch – meine Pastinaken mussten weg und so habe ich mich von Michaela auf Herzelieb.de inspirieren lassen. Eine tolle Pastinakensuppe mit Senf musste her, das Foto auf Pinterest war viel zu schön um nicht nachgekocht zu werden.

Für die Pastinakensuppe braucht man nicht wirklich viele Zutaten, zumindest keine exotischen. Für uns ist am ehesten noch Sahne recht selten im Kühlschrank zu finden. Aber Zwiebel, Sellerie und Senf sollte man doch eh immer daheim haben.

Die Suppe schaut auf dem Foto schon recht cremig aus, aber ich kann euch sagen sie ist noch viel cremiger. Michaela verwendet in ihrem Rezept weniger Brühe als ich, ich habe aber noch ordentlich aufgießen müssen, um eine cremige Konsistenz zu bekommen. Zudem verwendet sie eine Schwarzwurzel. Passt sich super. Ich habe mich für meinen Knollensellerie entschieden. Hätte ich die nicht zu Hause gehabt, würde ich die Pastinakencremesuppe einfach mit einer Kartoffel zubereiten.

Ich liebe Senf

Das war mit ein Grund warum ich diese Suppe denen mit Apfel, mit Koksmilch oder mit Ingwer vorgezogen habe. Ich habe noch nie Senf in eine Suppe gegeben. Neue Welten mussten also erforscht werden. Und ich war sehr froh über meinen Mut. Der Senf ist nicht aufdringlich, versteht sich toll mit der Pastinake. Und da ich auch kleine Stücke Frankfurter in meiner Pastinakenschaumsuppe versenkt habe, hat das natürlich hervorragend dazu gepasst.

Nicht dass die Suppe nur zu Weihnachten gegessen werden könnte. Ich könnte mir die Pastinakensuppe mit Senf aber auch gut als weihnachtliche Vorspeise vorstellen. Da die Pastinake eher in den kälteren Monaten Saison hat, würde das natürlich passen.

Pastinakensuppe mit Senf

barcalex

Ganz besonders gerne mag ich Cremesuppen. Nichts gegen klare Suppen, aber die Samtigkeit von Cremesuppen wird von mir sehr schätzt. Von der Produktion…

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Personen: 2 Vorbereitung: 10 min Kochen: 35 min 35 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 300 g Pastinaken
• 50 g Knollensellerie
• 1 Schalotte
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Butterschmalz
• 1 TL weißer Balsamico Essig
• 2 Frankfurter Würste
• 100 ml Sahne
• 1 TL gelbe Senfkörner
• Salz
• weißer Pfeffer 

Rezept

1. Die Pastinaken und den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Die Schalotte ebenfalls schälen und fein hacken. 
3. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Schalotten drin farblos anschwitzen. 
4. Die Gemüsewürfel zugeben und kurz anbraten. Auch hier gilt es Farbe zu vermeiden. Die Suppe soll schön weiß bleiben. 
5. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. 
6. Dann die Hitze stark reduzieren und die Pastinakensuppe rund 30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse schön weich geworden ist. 
7. Ich habe in der Zwischenzeit ein großes Sieb über meinen Suppentopf gelegt und die in Scheiben geschnittenen Frankfurter darin unter einem Deckel gedünstet. Spart Geschirr und Abwasch 🙂
8. In der Zwischenzeit die Senfkörner in einer Pfanne ohne Öl erhitzen bis zu aufplatzen. Es empfiehlt sich hier ein Deckel. Sonst kann man die Körner in der ganzen Küche zusammensammeln. 
9. Sobald die Suppe fertig ist die Sahne und den Senf zugeben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. 
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
11. Wem die Konsistenz nicht passt, der gibt jetzt einfach noch mehr Brühe hinzu. 
12. Zum Servieren die Frankfurter in der Suppe versenken und mit den Senfkörnern bestreuen. Gegebenenfalls noch mit Kräutern bestreuen. 

Notitzen

Statt den Würsten eignen sich für Vegetarier auch hartgekochte Eier.