Heute fangen wir mal unser Rezept mit einer kleinen Warenkunde an. Ricotta bedeutet im italienischen soviel wie „nochmal gekocht“. Es ist ein Frischkäse aus Kuh- oder Schafsmilch, bei der die Molke unter Zugabe von Säure bei 90° gewonnen wird. Soviel mal zur technischen Beschreibung. Er kann für viele kalten Gerichte verwendet werden, aber in diesem Fall habe ich ihn erhitzt – auch nicht verkehrt.

Wenn es vor allem schnell gehen soll sind die Ricotta-Küchlein eine wahre Sensation. Begleitet von einem grünen Salat wird das Mahl komplett und sowas von gesund 🙂

Ricotta-Küchlein für 4 Personen:

500g Ricotta

2 Eier

4 EL Mehl

1 Handvoll frische Petersilie und Oregano

grüner Salat nach Belieben

3 EL Zitronensaft

3 EL Kernöl

3 EL Rapsöl

1 TL Zucker

Zubereitung der Ricotta-Küchlein:

In einer Schüssel denn Ricotta mit den Eiern und dem Mehl glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In die Masse die gehackten frischen Kräuter einrühren. Wer möchte kann hier natürlich alle möglichen Kräuter verwenden oder auch mit Chili ein wenig Schärfe in die Ricotta-Küchlein geben.

Den Salat waschen und trocken schleudern. In einer Schüssel den Zitronensaft, 2 EL Wasser, den Ölen und dem Zucker gut verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Ricotta-Küchlein portionsweise herausbacken. Ich habe dafür zwei Löffel zu Hilfe genommen um den Küchlein auch eine schöne Form geben zu können.

Nach 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite sollten die Ricotta-Küchlein fertig sein. Nur noch am Küchenpapier abtropfen lassen.

Auf einem Teller mit etwas Salat servieren.