Rosmarin-Heidesand – Gewürzkeks zum Rotwein

Bei Rock the Kitchen habe ich letztens ein Rezept gefunden das mich sofort angesprochen hat. Weihnachten steht vor der Tür, da herrschen dann wieder Kekse mit Zimt, Nelken und Rum vor. Der Rosmarin in diesen Teilen fand ich erfrischend anders und eben auch für andere Anlässe geeignet – eben beim Tee oder sogar zu Rotwein ? Deswegen habe ich ein wenig Süße entfernt und mehr gesalzen und noch mehr Rosmarin zugegeben.

Zutaten für rund 40 Kekse:

200g weiche Butter

200g Zucker

1 Vanilleschote

1 TL Salz

1 Ei

3 Rosmarinzweige

320g Mehl

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung:

 Die Butter mit 170g Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Salz in einer Schüssel mit einem Mixer gut verrühren. Das Ei währenddessen zugeben und ebenfalls gut verrühren.

Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen und mit einem Messer fein hacken. Diese nun mit dem Mehl in die Buttermasse rühren und einen Teig daraus kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den restlichen Zucker nun mit den Zitronenzesten vermischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in zwei gleich große Teile halbieren. Beide Hälften nun in 40cm Rollen drehen – je sauberer man das macht, desto schöner wird das Ergebnis auch. Diese Rollen nun in der Zucker-Zitronenmischung wälzen und wieder für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dort wird die Butter wieder hart und lässt sich anschliessend gut in 1cm dicke Scheiben schneiden.

Das Backrohr auf 200° vorheizen.

Die Teigscheiben auf Backpapier unter 2 Durchgängen je rund 13 Minuten backen lassen und gut auskühlen lassen. Ich hab die Scheiben noch mit dem restlichen Zucker bestreut.