Schoko Bananen Muffins – einfach backen mit Öl

Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich etwas Süßes gebacken habe. Doch der Winter steht vor der Tür und das Süße in mir gewinnt langsam die Oberhand. Und den letzten Ausschlag hat der Kochevent von Tina von LeckerundCo gegeben. Das Thema ist Schokolade. Schokolade. Uiuiui. Dafür muss ich wohl den Ofen anwerfen. Meine Wahl ist auf Muffins gefallen. Saftige Schoko Bananen Muffins um genau zu sein. Warum gerade Muffins ? Ganz einfach. Die lassen sich am besten im Büro an die vielen netten Mitarbeiter verteilen. Das gestaltet sich immer schwierig wenn ich mit riesigen Torten ankomme. Und außerdem haben meine Muffin-Rezepte in der Vergangenheit die größten Erfolge gefeiert.

Hier eine Auswahl der beliebtesten süßen Muffin Rezepte auf AlleKochen.com:

• Schokomuffins mit weißer Schokolade – die weiße Schokolade sieht man gar nicht
• Bratapfelmuffins – ein Klassiker passend zur Weihnachtszeit
• Schoko Pfeffer Muffins – der frische Pfeffer passt hervorragend zur Schokolade
• Frischkäse Chocolate Muffins – hat einen schönen Look mit der weißen Haube
• Apfel Zimt Muffins – war eines meiner ersten Rezepte überhaupt

Da ist es ja nur logisch, dass ich mal wieder einen Muffin backe – zum Aufwärmen sozusagen. Und die Schoko Bananen Muffins sind wirklich toll geworden. Genau so wie in der Überschrift angekündigt: Schoko und Bananen. Die kleinen Schokostücke in den Muffins passen auch toll. Die saftigen Muffins werden ganz ohne Butter zubereitet, dafür mit Öl. 

Ich finde Muffins passen zu jeder Gelegenheit. Vom Kindergeburtstag bis zum gemütlichen Kaffee am Nachmittag. Man kann Muffins auch toll einfrieren. Geht ganz gleich wie beim Brot einfrieren und man muss nicht immer alle auf einmal essen … man kann aber 🙂

Schoko Bananen Muffins

barcalex

Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich etwas Süßes gebacken habe. Doch der Winter steht vor der Tür und das Süße…

Kuchen Schoko Bananen Muffins – einfach backen mit Öl Standard Drucken

Personen: 12 Muffins Vorbereitung: 10 min Kochen: 25 min 25 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 3.8/5

( 18 Bewertet )

Zutaten

• 375 g Mehl
• 2,5 TL Backpulver
• 40 g Kokosraspel
• 175 g brauner Zucker
• 25 g Kakaopulver
• 2 Eier
• 2 TL Vanillearoma
• 125 ml Kokosmilch
• 125 ml neutrales Pflanzenöl
• 6 reife Bananen
• 200 g Zartbitterschokolade
• Puderzucker

Rezept

1. Die Muffins sind sehr schnell zubereitet. Zuerst einmal das Backrohr auf 180° Umluft einstellen.
2. Bis sich der Ofen aufheizt in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zucker, die Kokosraspel und das Kakaopulver vermischen.
3. In einem anderen Gefäß die Eier, das Öl, die Kokosmilch, das Vanillearoma miteinander vermischen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
4. Nun alle Zutaten in der großen Schüssel miteinander vermischen. Die Zartbitterschokolade hacken und unter die Masse haben. Das alles sollte recht schnell von statten gehen, da das Backpulver in Verbindung mit den nassen Zutaten zu reagieren beginnt.
5. Das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Wer keine Förmchen verwenden möchte muss die Form mit etwas Fett auspinseln damit sich die Muffins auch wieder von der Form lösen.
6. Nun den Teig auf die Förmchen aufteilen und rund 25 Minuten im Backofen backen. Anschließend die Muffins wieder aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Abschließend mit etwas Staubzucker bestreuen. Fertig sind diese herrlichen Schoko Bananen Muffins.