Wintereinbruch in Tirol. Und das im Mai … naja, der Sommer wird schon noch kommen. Tut er ja doch noch jedes Jahr. Um die Zeit aber dennoch frisch und grün zu überbrücken habe ich mich an einen Spargel-Avocado-Flammkuchen gemacht. Gesehen habe ich das Rezept bei Paules Foodblog und da hab ich mich auch sofort in die Fotos verliebt. So ist es wahlrich einfach den Winter Entgültig zu vertreiben.
Zutaten für 2 Personen:
165g Mehl
15g Olivenöl
6g Trockenhefe
100ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
200g grüner Spargel
1 Avocado
2 rote Zwiebel
150g Sauerrahm
1 EL Bärlauchpesto (kann man auch einfach weglassen)
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Für den Teig die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Dann mit dem Mehl, dem Olivenöl und etwas Salz rund 10 Minuten gut verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für rund 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und gegebenenfalls unten etwas schälen. Dann 4cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen besser auch noch halbieren. Die Spargelstücke nun in einer Schüssel mit etwas Olivenöl vermischen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 300° (O/U) vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, ein wenig bemehlen und ihn auf Backpapier sehr dünn ausrollen.
Sauerrahm mit dem Bärlauchpesto vermischen und auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
Die Zwiebelscheiben darauf verteilen, die Spargelstückeebenfalls.
Den Flammkuchen nun für rund 7-9 Minuten auf der untersten Einschubmöglichkeit backen.
Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden und auf dem fertig gebackenen Flammkuchen verteilen. Salzen, pfeffern und fertig ist der Spargel-Avocado-Flammkuchen.
1 Kommentar
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