Sobald mir der grüne Spargel im Supermarkt entgegenlächelt, wandert er fast automatisch in meinen Einkaufskorb. Ich bevorzuge ihn gegenüber dem weißen Spargel – nicht nur, weil er mehr Aroma hat, sondern auch weil er keine aufwändige Sauce Hollandaise benötigt. Und weil ich den grünen Spargel schon in sämtlichen Formen genossen habe – als Spargelquiche, Spargelsalat mit Erdbeeren oder einfach vom Grill – wurde es jetzt Zeit für eine neue Idee: ein Spargelstrudel mit Mozzarella und Topfen.
Einfacher Spargelstrudel aus dem Ofen
Dieses Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Die Hauptarbeit besteht im Blanchieren des Spargels – danach wird einfach alles vermengt und in Blätterteig eingerollt. Wer den Teig nicht selbst macht (gibt es eigentlich noch Menschen, die das tun?), nimmt einfach fertigen aus dem Kühlregal.
Wer möchte, kann noch gewürfelten Schinken in die Füllung geben – wir haben diesmal darauf verzichtet. Die Kombination aus Mozzarella und Topfen verleiht dem Strudel eine cremige, leicht schmelzende Konsistenz. Wichtig: Der Mozzarella zieht keine Fäden wie bei Pizza – dafür sorgt er für eine schöne Verbindung aller Zutaten.
Spargelstrudel mit Blätterteig – was passt dazu?
Wer es noch eine Spur herzhafter mag, der mischt einfach noch ein wenig gewürfelten Schinken in die Strudelfüllung. Doch für uns war der Strudel mit Spargel vollkommen ausreichend. Ehrlich gesagt haben wir den Mozzarella gar nicht gespürt, er hat nur eine wunderbare Verbindung mit dem Topfen gemacht und eine tolle Konsistenz gezaubert. Doch er hat keine Fäden gezogen wie bei Käsespätzle.
Ein knackiger grüner Salat mit Kräuterdressing oder eine einfache Joghurt-Kräuter-Sauce sind die perfekte Ergänzung zu diesem Spargelstrudel aus Blätterteig. Uns hat aber auch einfach ein Gläschen Chardonnay völlig genügt – mehr braucht es manchmal gar nicht.
Affiliate-Tipp: Für alle, die Blätterteig doch selbst machen wollen
Wer sich für den Spargelstrudel mit Mozzarella und Topfen am Abenteuer Blätterteig versuchen möchte, braucht vor allem eines: Zeit – und ein gutes Werkzeug. Besonders empfehlenswert: einen Teigroller. Am besten aus rostfreiem Edelstahl. Er liegt gut in der Hand und sorgt für gleichmäßig ausgerollten Teig – ideal für Strudel & Quiche. *
Spargel Strudel mit Mozzarella und Topfen
Zutaten
Method
- Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Spargel waschen und die hölzernen Enden abschneiden.
- Den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und diese in einem Topf mit Salzwasser rund 2 Minuten kochen.
- Durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Die Blätter des Basilikums abzupfen und grob hacken.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und fein hacken oder raspeln.
- Die Cashewnüsse grob hacken.
- In Schüssel zu den Spargelstücken nun das Basilikum, den Topfen, die Mozzarellastücke, die Semmelbrösel, die Eier und die Cashewnüsse geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Butter in einem Topf flüssig erhitzen.
- Den Strudelteig auf einem Küchentuch auflegen und die Füllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die Ränder müssen aber Rund 3 cm tief frei bleiben.
- Diese Ränder nun mit etwas flüssiger Butter bepinseln. Noch etwas Butter übrig lassen.
- Den Teig nun mit Hilfe des Küchentuchs gut einrollen und die Enden verschließen.
- Mit der restlichen Butter den Strudel gut einpinseln.
- Den Strudel nun für rund 35 Minuten im Backrohr backen.
- Den fertigen Spargelstrudel aus dem Rohr holen und etwas abkühlen lassen vor dem Anschneiden.
FAQ zu Spargelstrudel mit Mozzarella und Topfen
Welche Spargelsorte eignet sich für den Strudel?
Grüner Spargel eignet sich am besten. Er muss nicht geschält werden und hat ein kräftigeres Aroma als weißer Spargel.
Kann ich den Strudel vorbereiten?
Ja, der Strudel kann am Vortag gebacken und später aufgewärmt werden – ideal für Gäste oder Meal Prep.
Welche Alternativen gibt es zu Mozzarella?
Wer es würziger mag, kann statt Mozzarella auch Feta oder geriebenen Bergkäse verwenden.
Wie lange ist der Spargelstrudel haltbar?
Gekühlt in einer Dose hält er sich etwa 2 Tage. Kurz im Ofen aufgebacken schmeckt er fast wie frisch.
Kann ich den Spargelstrudel mit Mozzarella und Topfen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Am besten luftdicht verpacken und bei 180 °C backen bzw. aufbacken.
Warum Spargelstrudel mit Topfen eine gute Idee ist
Dieses Gericht vereint alles, was man an Frühlingsküche liebt: saisonale Zutaten, schnelles Kochen und herrlich unkomplizierten Genuss. Gerade wenn es schnell gehen muss, ist dieser vegetarische Spargelstrudel mit Mozzarella ein echter Geheimtipp für den Alltag. Er lässt sich gut transportieren und schmeckt auch kalt.