Bei meinen letzten Burgern habe ich Süßkartoffel-Pommes dazugemacht. Dabei habe ich aber „unglücklicherweise“ zu viel davon erworben, was mich in die glückliche Situation dieser Suppe gebracht hat. Mal wieder sehr einfach zubereitet – kennt man ja von mir – besticht sie auch durch ihr auffälliges Äußeres. Die leuchtende Farbe macht sich besonders gut auf jedem Esstisch, der Milchschaum dazu verleiht der Suppe noch die passende Leichtigkeit.
Zutaten für 4 Personen:
600g Süßkartoffeln
4 Schalotten
60g Butter
1l Gemüsebrühe
200ml Sahne
8 Thymianzweige
100ml Wermut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100ml fettarme Milch
Zubereitung:
Die Schalotten und die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Die Süßkartoffeln zugeben und ebenfallls kurz andünsten. Die Thymianzweige zugeben und alles mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
Die Suppe nun für rund 15 Minuten vor sich hinköcheln lassen.
Dann die Thymianzweige aus der Suppe fischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
Für den Milchschaum die Milch in einem Topf erhitzen und einfach mit einem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer schaumig schlagen.
In einem hohen Glas die Suppe einfüllen und mit dem Milchschaum bedecken. Als Deko habe ich noch meine Kartoffelchips zugegeben.
4 Kommentare
[…] es ist ein nützliches Accessoire für das eigentliche Gericht. Ich habe diese Teile für einen Süßkartoffel-Latte gemacht, und da ja auch bald Weihnachten vor der Tür steht, sind meine Ausstechformen sowieso […]
Ich liebe Süßkartoffeln als Suppe und am liebsten als Chips/Pommes. Ich bin grad total begeistert von alle Rezepten auf Deinem Blog. Lecker!!!
Danke, das freut ich zu hören.
Wow, ich dachte auf den ersten Blick, dass es sich hierbei um ein süßes Getränk handelt (Bubble Tea wird ja auch mit Tapiakopüree angeboten) – nicht schlecht.