Original Tiroler Bergkäsesuppe – würzig cremige Vorspeise

Ich weiß nicht mehr wo, aber irgendwo in den Untiefen des Internets bin ich vor ein paar Wochen auf ein ganz einfaches Suppenrezept gestoßen. Das Rezept habe ich mir – ganz oldschool – auf einem Blatt Papier notiert. Und heute habe ich die Tiroler Bergkäsesuppe mal nachgekocht. Nicht besonders aufwendig, aber sehr schmackhaft. Der Käse kann bestimmt durch die jeweilige regionale Spezialität ersetzt werden.  Aber vorsichtig, es kann natürlich auf zu würzig werden.

Das schöne an der Suppe ist ihre Cremigkeit. Und das in einer so kurzen Zeit. Wir brauchen nicht darüber reden, wie gesund die Tiroler Bergkäsesuppe ist. Es muss aber nicht alles immer so gesund sein. Die Seele muss auch manchmal verwöhnt werden.

Alternativen zu Tiroler Bergkäse

Wer keinen Tiroler Bergkäse zur Verfügung hat, der kann sich natürlich auch anderer Sorten bedienen. Welche, die auch international erhältlich sind. So zum Beispiel den Appenzeller oder den Emmentaler. Denn unter Bergkäse versteht man im Allgemeinen einfach nur einen Käse, der im Gebirge hergestellt wird bzw. mit Milch aus den Bergen. Das war eine ziemlich sinnvolle Sache in der Vergangenheit. Auf der Alm hatten die Kühe reichlich Nahrung und die Milchproduktion war dementsprechend üppig. Man kann sich vorstellen, dass es einst nicht ganz so einfach war, frische Milch ständig von den Almen zu transportieren. Da lag es nahe, vor Ort haltbaren Käse daraus zu produzieren. Zurück im Tal war die Nahrungsversorgung deutlich eingeschränkter und es gab dementsprechend weniger Milch.

Kräuter in der Tiroler Bergkäsesuppe

Für mich ist ein Element extrem wichtig in der Bergkäsesuppe: ein frisches Kraut. In meinem Fall habe ich Thymian verwendet. Es gibt der Suppe eine frischere Note und schaff ein wenig Ausgleich zur üppigen Bergkäsesuppe. Wer gerne mit anderen Kräutern experimentieren möchte, soll das unbedingt tun. Ich kann mir auch sehr gut Rosmarin oder Majoran darin vorstellen.

Als Topping funktionieren auch bestimmt gut Croutons. Am besten in Knoblauch angebraten. Dann sind wir schon fast beim Käsefondue.

Tiroler Bergkäsesuppe

barcalex

Ich weiß nicht mehr wo, aber irgendwo in den Untiefen des Internets bin ich vor ein paar Wochen auf ein ganz einfaches Suppenrezept…

Österreich Original Tiroler Bergkäsesuppe – würzig cremige Vorspeise Standard Drucken

Personen: 4 Vorbereitung: 5 min Kochen: 15 min 15 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 4.5/5

( 6 Bewertet )

Zutaten

• 80 g Bergkäse
• 1/2 l Rinderbrühe
• 1/8 l Sahne
• 20 g Butter
• 1 Semmel
• 1 Zwiebel
• weißer Pfeffer
• 1 Zweig Thymian

Rezept

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Die Butter in einem Topf leicht schaumig erhitzen und die Zwiebel darin gut andünsten.
3. Die Semmel würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten lassen.
4. Dann mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Kurz verrühren und anschließend pürieren.
5. Den Bergkäse würfeln und in die Suppe einrühren. Der Bergkäse löst sich nicht komplett auf, trotzdem gibt es aber sehr viel Geschmack und Würze ab. Die Thymianblätter abzupfen und in die Suppe geben.
6. Nun noch ein wenig weißen Pfeffer in die Bergkäsesuppe zugeben und servieren.