Wenn ich mich kulinarisch für das Wochenende rüste, kann es Schon mal vorkommen das ich zu viel Lebensmittel einkaufe, speziell wenn die mich doch so flehend aus ihren Regalen anschauen. Genau für solche Situationen wurden sogenannte „Kühlschrankräumer“ erfunden. Eintöpfe, Omeletten und Suppen sind solche Gerichte, noch weniger Aufwand sind Dips. Da sie ja nun so unglaublich schnell zubereitet sind, ist es auch so schon eine ganze Fülle an Dips zu bereiten – einfach ein paar Zutaten ersetzen oder die Menge verändern. Zwei dieser Kreationen hier zum Nachkochen … oder zum Mixen 🙂 Der Tomaten-Ziegenkäse & Avocadodip. 

Zutaten für 1 Schale Tomaten-Ziegenkäsedip:

50g eingelegte getrocknete Tomaten

50g Schafskäse

1 kleine Zucchini

1 EL Tomatenmark

Olivenöl

Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

frische Petersilie

Zubereitung:

Die Zucchini gut waschen und zusammen mit dem Schafskäse grob zerkleinern. In eine Küchenmaschine geben und mit Tomaten, Tomatenmark und dem Zucker pürieren. Nach und nach etwas Olivenöl einrinnen lassen bis der Dip die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nun noch mit Pfeffer würzen – Salz wird normalerweise nicht mehr benötigt, ansonsten einfach salzen.

Die Petersilienblätter grob hacken und in den Dip rühren.

Zutaten für 1 Schale Avocadodip:

1 Avocado

1 EL Zitronensaft

Salz

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL Nüsse oder Kerne (Sonnenblumenkerne, Cashewnüsse, Walnüsse, Mandeln, …)

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Zusammen mit dem Zitronensaft, etwas Salz und dem Sonnenblumenöl in einer Küchenmaschine zerkleinern.

In einer Pfanne die Nüsse oder Kerne rösten und auskühlen lassen. Die Erkalteten Nüsse/Kerne mit einem Messer grob zerhacken und in die Masse einrühren.