Tomatensuppe mit Kokosmilch und Banane

Rezept

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen. Das fein gewürfelte Gemüse darin auf mittlerer Hitze anschwitzen.
3. Die frischen Tomaten würfeln und in den Topf zugeben. Wer Tomaten aus der Dose verwendet, gibt eben diese hinzu. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend mit dem Weißwein ablöschen.
4. Dann den Ingwer, den Curry und das Garam Masla mit dem Mango Chutney und den Kokosraspeln in die Suppe geben und gut unterrühren. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
5. Die Gemüsebrühe zugeben und die Tomatensuppe nun rund 20 Minuten köcheln lassen.
6. Abschließend die Tomatensuppe mit Kokosmilch und der Sahne verfeiern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um eine schöne cremige Konsistenz zu bekommen die Tomatensuppe mit Kokosmilch und Banane mit einem Stabmixer fein pürieren.
7. Die Suppe auf Teller aufteilen und mit gehackten Kräutern garnieren.