Ich war als Kind nicht dafür bekannt Topfen besonders zu schätzen – eine weiße breiige Masse die nach nichts schmeckt. Keine besonders gute Vorraussetzung für eine Geschmacksexplosion. Wann immer mein Bruder Palatschinken mit Topfen gegessen hat, wollte ich meine mit Marmelade oder in einer pikanten Ausführung. Käsesahnetorte – ein dauernder Begleiter an Geburtstagen, nicht mein Fall. Diese Aversion ist nicht mehr existent, ich finde für mich Möglichkeiten dieses ansich tolle Produkt für mich kompatibel zu verwenden. Eine Möglichkeit sind diese Topfenocken hier.
Zutaten für 4 Personen:
500g Topfen
2 Eier
50g Weizengrieß
50g Mehl
50g Semmelbrösel
Salz
Semmelbrösel
80g Butter
Zubereitung:
Den Topfen mit den Eiern gut verrühren und anschliessend mit Mehl, Semmelbrösel, dem Grieß und Salz zu einer teigigen Konsistenz vermischen. Die Masse für min. 30 Minuten stehen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum sieden bringen. Mit 2 Esslöffeln Nocken aus dem Teig ausstechen, in das Salzwasser gleiten lassen und für ca. 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und Semmelbrösel hineingeben und gut verrühren – salzen und pfeffern. Vorsichtig, die Brösel brennen leicht an, also immer rühren. Sobald die Nocken fertig sind mit einer Gabel aus dem Wasser heben und in der Bröselpfanne wenden.
Tip: Wem diese Variante zu langweilig ist, der kann den Topfenteig natürlich gut mit diversen Gewürzen und Kräutern mischen. Es sind quasi keinerlei Grenzen gesetzt.
3 Kommentare
Mit ein bisschen Frucht wäre mir auch diese Variante nicht zu einfach.
Ich kenne das als Süßspeise mit Zwetschkenkompott
@Buntköchin: zumindest eine Spur erfrischender 🙂
@Tobias: ja, dort verhält es sich gleich wie mit so ziemlich allen Topfen oder Melhspeisen: beide können pikant oder süß gegessen werden (Palatschinken, …). Je nach Bedarf