Zucchini Chutney – die Vorratshaltung

Wir hatten dieses Jahr 3 Zucchinipflanzen in unserem Hochbeet angepflanzt. Jeder erfahrene Hobbygärtner wird jetzt schon wissen: Ja, es war unsere erstes Jahr mit Garten. Welcher Mensch kann Zucchini von 3 Pflanzen essen??? Wir auf jeden Fall nicht. Und wir haben uns redlich bemüht. Es gab Zucchini-Puffer, wir haben Zucchini-Kuchen genascht. Wir haben fleißig Ratatouille gegessen, Zucchini Muffins gebacken. Zucchini auf den Grill gelegt und Pasta mit Zucchini gemacht. Trotzdem hatten wir immer noch einen riesigen Kameraden im Keller. Dieser hat sich vor uns gut hinter dem Hochbeet versteckt. Wir haben ihn lange übersehen und deswegen konnte er zu einem Ungetüm heranreifen. Nicht mehr ganz so super im Geschmack aber auf jeden Fall in einem Zucchini Chutney gut aufgehoben.

Zucchinichutney Rezept aus dem Kochbuch

Ich habe mir dazu eigens ein Buch besorgt. Es nennt sich „Vorratsbibel“ und bietet auf fast 400 Seiten eine unglaublich gute Auswahl an unterschiedlichsten Ideen sein Obst, Gemüse und Kräuter zu konservieren. Säfte, Öle, Senf, Salze Marmeladen oder Chutneys sind nur ein Teil der Möglichkeiten. Bisher bin ich super zufrieden und werden das Buch sicherlich noch oft in Gebrauch haben.

Das Chutney ist geschmacklich süß-sauer. Tolle Aromen geben sich hier die Hand und drängen zu Speisen wie Reis oder Nudeln aber auch zu Braten und Fisch mit auf den Teller. Und das Beste: Es ist sehr schnell gemacht. Und als Foodgeschenk sicher auch sehr gerne gesehen. In Summe muss das Zucchini Chutney 2 Wochen reifen. Wer also jetzt allzu hungrig geworden ist – ein wenig Geduld.

Nebenbei ist dieses Rezpet mein Beitrag zum aktuellen Blogevent von Zorra in Cooperation mit Conny von Mein wunderbares Chaos.

Zucchini Chutney

barcalex

Wir hatten dieses Jahr 3 Zucchinipflanzen in unserem Hochbeet angepflanzt. Jeder erfahrene Hobbygärtner wird jetzt schon wissen: Ja, es war unsere erstes Jahr…

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Personen: 2 Gläser Vorbereitung: 5 min Kochen: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 4.7/5

( 3 Bewertet )

Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 250 g Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 30 g neutrales Pflanzenöl
• 100 g Gelierzucker (3:1)
• 30 g Sesamsamen
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlenen Koriander
• 125 ml Apfelessig
• 1/2 TL Curry
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Rosinen
• 1/2 Bund Petersilie
• brennbaren (trinkbaren) Alkohol

Rezept

1. Zuerst kommt die ganze Schnipplerei dran. Also den Zucchini in feine Würfel schneiden. Je feiner desto feiner aus das Chutney. Ich hab so ca. 1 cm groß Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Immer wieder verrühren. Dann die Gewürze zugeben und alles kurz anrösten lassen. Die Zucchiniwürfel mit in den Topf geben und alles gut verrühren. Das Gemüse nun mit dem Apfelessig ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. Nicht anbrennen lassen.
4. Dann den Zucker, die Rosinen und die Sesamsamen zugeben und alles unter ständigem Rühren 4 Minuten aufkochen lassen. Dann noch die gehackte Petersilie einrühren.
5. Die gut ausgewaschenen Weck-Gläser mit dem heißen Zucchini Chutney füllen. Mit ein wenig Alkohol beträufeln und anzünden und das Glas verschließen.
6. Das Zucchini Chutney braucht jetzt noch ca. 2 Wochen um das richtige Aroma zu bekommen.

Notitzen

• Die Zucchini kann auch durch Kürbis, Karotten oder anderes Wurzelgemüse ersetzt werden
• Auch statt der Sesamsamen können andere Nüsse ran. Am besten stelle ich mir Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne vor.

Weitere Rezepte zur Verwendung von Zucchini findest du hier: