Zucchinistrudel mit Schafskäse- verkuppelt mit Feta

Eine schnelle Strudelvariante ist jene mit Zucchini. Zucchini ist ja recht wässrig und verträgt einen starken Partner. Ich habe ihn mit Schafskäse verkuppelt – hat ihm gut getan. Besonders nett ist es dann, wenn der Käse im warmen Strudel zu zerlaufen beginnt. Nach meinen Erfahrungen der letzten Zeit wird STRUDELTEIG mit auf die „Was sollte ich immer zu Hause haben“-Liste kommen. Da lässt sich alles und jeder ein- und verpacken. Wie gesagt, sehr passend dieser einfache Zucchinistrudel mit Schafskäse.

Wir brauchen viele Zucchini-Rezepte:

Im Moment sucht jeder Hobbygärtner nach passenden Rezepten zum Verbrauchen der eigenen Zucchini. Aus einer Pflanze gehen unvorstellbar viele Früchte heraus. Da heißt es erfinderisch werden. Doch einige Gerichte habe ich auf dem Blog zu bieten. Mit deren Hilfe geht schon ordentlich was weiter beim Thema Zucchini-Verbrauch:

• ein herrliches Zucchini-Chutney
• schnelle Zucchini-Muffins
• eine optisch und kulinarisch tolle Zucchini-Tarte aus dem Ofen
• fischige Zander-Zucchini-Laibchen mit Joghurt-Dip
• Zucchinipuffer mit Haferflocken aus der Pfanne
• auch ein saftiger Zucchinikuchen ist am Start

Du siehst, hier sind eine Menge Zucchinis am Start. Ich bin mir sicher, hier ist für jeden was dabei. Doch da war nur ein Auszug aus den Rezepten mit Zucchini. Alle Rezept findest du hier.

Wer jetzt aber immer noch hilflos auf der Suche nach dem richtigen Rezept für die Zucchinischwemme ist, dem kann ich dieses witzige Kochbuch empfehlen. Es ist ein Erste-Hilfe-Handbuch für die Ernteschwemme mit vegetarischen Rezepten von Irmela Erckenbrecht*.

Nun aber zu diesem herrlichen Zucchinistrudel mit Feta. Gelingt garantiert, nur ein wenig Gefühl beim Strudel Rollen aufbringen. Dann klappt das easy. Der Ofen macht den Rest – viel Spaß und guten Appetit!

Rezept für einen Zucchinistrudel mit Schafskäse

Zucchinistrudel mit Schafskäse

barcalex

Eine schnelle Strudelvariante ist jene mit Zucchini. Zucchini ist ja recht wässrig und verträgt einen starken Partner. Ich habe ihn mit Schafskäse verkuppelt…

Zucchini Zucchinistrudel mit Schafskäse- verkuppelt mit Feta Standard Drucken

Personen: 6 Vorbereitung: 10 min Kochen: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 1 Strudelteig
• 2 große Zucchini
• 1 halbe weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• ein Schuss Weißwein
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Schafskäse
• 3 Thymianzweige
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ei

Rezept

1. Die Zucchini gut waschen und mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebelhälfte in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein würfeln.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3. Das Tomatenmark einrühren und anbraten lassen. Die Zucchiniwürfel zugeben, mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles etwas anbraten. Dann die Knoblauchwürfelchen zugeben und alles gut verrühren. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und alles ein wenig einköcheln lassen. Am Ende sollte nicht mehr viel Flüssigkeit übrig sein, das gefällt dem Teig gar nicht.
4. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Zucchinigemüse etwas auskühlen lassen.
5. Den Backofen auf 200° (O/U) vorheizen.
6. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen. Das ausgekühlte Zucchinigemüse so darauf verteilen, dass überall rund 5cm Rand bleibt. Das ist für das Einrollen notwendig. Dann den Schafskäse auf dem Gemüse zerkrümel und die Thymianblätter von den Zweige zupfen und ebenfalls darüber verteilen.
7. Den Teig nun vorsichtig zusammenrollen und großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Der Strudel wird noch ein paarmal mit einer Gabel eingestochen und kommt für rund 25 Minuten in den Ofen.
8. Ich habe meinen Strudel mit etwas Parmesan bestreut, das nächste Mal mache ich mir noch eine Joghurt-Kräuter-Sauce dazu, passt sicher toll dazu.