Zucchinistrudel mit Schafskäse – genial einfach mit Feta & Kräutern

Eine schnelle Strudelvariante ist jene mit Zucchini. Zucchini ist ja recht wässrig und verträgt einen starken Partner. Ich habe ihn mit Schafskäse (Feta) verkuppelt – hat ihm gut getan. Besonders nett ist es dann, wenn der Käse im warmen Strudel zu zerlaufen beginnt.

Nach meinen Erfahrungen der letzten Zeit gehört Strudelteig fix auf die „Was sollte ich immer zu Hause haben“-Liste. Da lässt sich alles und jeder ein- und verpacken. Wie gesagt: sehr passend, dieser einfache Zucchinistrudel mit Schafskäse und Kräutern.

Tipp: Frischer Thymian, Petersilie oder Basilikum geben dem Gericht den letzten Pfiff. Und wer möchte, streut noch etwas Parmesan über die fertige Rolle.

Wir brauchen viele Zucchini-Rezepte:

Im Moment sucht jeder Hobbygärtner nach passenden Rezepten zum Verbrauchen der eigenen Zucchini. Aus einer Pflanze gehen unvorstellbar viele Früchte heraus. Da heißt es erfinderisch werden. Doch einige Gerichte habe ich auf dem Blog zu bieten. Mit deren Hilfe geht schon ordentlich was weiter beim Thema Zucchini-Verbrauch:

• ein herrliches Zucchini-Chutney
• schnelle Zucchini-Muffins
• eine optisch und kulinarisch tolle Zucchini-Tarte aus dem Ofen
• fischige Zander-Zucchini-Laibchen mit Joghurt-Dip
• Zucchinipuffer mit Haferflocken aus der Pfanne
• auch ein saftiger Zucchinikuchen ist am Start

Du siehst, hier sind eine Menge Zucchinirezepte gesammelt. Ich bin mir sicher, da ist für jeden was dabei. Alle Rezept findest du hier.

Wer jetzt aber immer noch ratlos auf der Suche nach dem richtigen Rezept für die Zucchinischwemme ist, dem kann ich dieses witzige Kochbuch empfehlen. Es ist ein Erste-Hilfe-Handbuch für die Ernteschwemme mit vegetarischen Rezepten von Irmela Erckenbrecht*.

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Nun aber zu diesem herrlichen Zucchinistrudel mit Feta. Gelingt garantiert, nur ein wenig Gefühl beim Strudel Rollen aufbringen. Dann klappt das easy. Der Ofen macht den Rest – viel Spaß und guten Appetit!

Rezept für einen Zucchinistrudel mit Schafskäse

Zucchinistrudel mit Schafskäse – genial einfach mit Feta & Kräutern

Einfaches Zucchinistrudel-Rezept mit Feta & Kräutern – vegetarisch, sommerlich, köstlich. Perfekt für die Ernteschwemme. Schnell gemacht & gut vorzubereiten!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 6 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: vegetarisch

Ingredients Method

Zutaten

  

• 1 Strudelteig
• 2 große Zucchini
• 1 halbe weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 ein Schuss Weißwein
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Ei
• 150 g Schafskäse
• 3 Thymianzweige
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Method

 

1. Die Zucchini gut waschen und mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebelhälfte in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein würfeln.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3. Das Tomatenmark einrühren und anbraten lassen. Die Zucchiniwürfel zugeben, mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles etwas anbraten. Dann die Knoblauchwürfelchen zugeben und alles gut verrühren. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und alles ein wenig einköcheln lassen. Am Ende sollte nicht mehr viel Flüssigkeit übrig sein, das gefällt dem Teig gar nicht.
4. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Zucchinigemüse etwas auskühlen lassen.
5. Den Backofen auf 200° (O/U) vorheizen.
6. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen. Das ausgekühlte Zucchinigemüse so darauf verteilen, dass überall rund 5cm Rand bleibt. Das ist für das Einrollen notwendig. Dann den Schafskäse auf dem Gemüse zerkrümel und die Thymianblätter von den Zweige zupfen und ebenfalls darüber verteilen.
7. Den Teig nun vorsichtig zusammenrollen und großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Der Strudel wird noch ein paarmal mit einer Gabel eingestochen und kommt für rund 25 Minuten in den Ofen.
8. Ich habe meinen Strudel mit etwas Parmesan bestreut, das nächste Mal mache ich mir noch eine Joghurt-Kräuter-Sauce dazu, passt sicher toll dazu.

FAQ – Häufige Fragen zum Zucchinistrudel mit Schafskäse

Kann ich auch Blätterteig verwenden?

Ja, funktioniert ebenfalls super. Wird etwas buttriger – aber auch köstlich.

Wie lange ist der Strudel haltbar?

Im Kühlschrank hält er 2 Tage. Kurz aufbacken – dann ist er fast wie frisch.

Kann ich ihn einfrieren?

Besser ungebacken einfrieren und dann frisch backen. So bleibt die Textur optimal.

Welcher Käse passt sonst noch?

Auch Frischkäse, Mozzarella oder geriebener Bergkäse passen sehr gut – je nach Geschmack.