Eine schnelle Strudelvariante ist jene mit Zucchini. Zucchini ist ja recht wässrig und verträgt einen starken Partner. Ich habe ihn mit Schafskäse (Feta) verkuppelt – hat ihm gut getan. Besonders nett ist es dann, wenn der Käse im warmen Strudel zu zerlaufen beginnt.
Nach meinen Erfahrungen der letzten Zeit gehört Strudelteig fix auf die „Was sollte ich immer zu Hause haben“-Liste. Da lässt sich alles und jeder ein- und verpacken. Wie gesagt: sehr passend, dieser einfache Zucchinistrudel mit Schafskäse und Kräutern.
Tipp: Frischer Thymian, Petersilie oder Basilikum geben dem Gericht den letzten Pfiff. Und wer möchte, streut noch etwas Parmesan über die fertige Rolle.
Wir brauchen viele Zucchini-Rezepte:
Im Moment sucht jeder Hobbygärtner nach passenden Rezepten zum Verbrauchen der eigenen Zucchini. Aus einer Pflanze gehen unvorstellbar viele Früchte heraus. Da heißt es erfinderisch werden. Doch einige Gerichte habe ich auf dem Blog zu bieten. Mit deren Hilfe geht schon ordentlich was weiter beim Thema Zucchini-Verbrauch:
- ein herrliches Zucchini-Chutney
- schnelle Zucchini-Muffins
- eine optisch und kulinarisch tolle Zucchini-Tarte aus dem Ofen
- fischige Zander-Zucchini-Laibchen mit Joghurt-Dip
- Zucchinipuffer mit Haferflocken aus der Pfanne
- auch ein saftiger Zucchinikuchen ist am Start
Du siehst, hier sind eine Menge Zucchinirezepte gesammelt. Ich bin mir sicher, da ist für jeden was dabei. Alle Rezept findest du hier.
Wer jetzt aber immer noch ratlos auf der Suche nach dem richtigen Rezept für die Zucchinischwemme ist, dem kann ich dieses witzige Kochbuch empfehlen. Es ist ein Erste-Hilfe-Handbuch für die Ernteschwemme mit vegetarischen Rezepten von Irmela Erckenbrecht*.
Nun aber zu diesem herrlichen Zucchinistrudel mit Feta. Gelingt garantiert, nur ein wenig Gefühl beim Strudel Rollen aufbringen. Dann klappt das easy. Der Ofen macht den Rest – viel Spaß und guten Appetit!
Rezept für einen Zucchinistrudel mit Schafskäse
Zucchinistrudel mit Schafskäse – genial einfach mit Feta & Kräutern
Zutaten
Method
- Die Zucchini gut waschen und mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebelhälfte in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Das Tomatenmark einrühren und anbraten lassen. Die Zucchiniwürfel zugeben, mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles etwas anbraten. Dann die Knoblauchwürfelchen zugeben und alles gut verrühren. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und alles ein wenig einköcheln lassen. Am Ende sollte nicht mehr viel Flüssigkeit übrig sein, das gefällt dem Teig gar nicht.
- Die Pfanne vom Herd ziehen und das Zucchinigemüse etwas auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 200° (O/U) vorheizen.
- Den Teig auf einem Backpapier ausrollen. Das ausgekühlte Zucchinigemüse so darauf verteilen, dass überall rund 5cm Rand bleibt. Das ist für das Einrollen notwendig. Dann den Schafskäse auf dem Gemüse zerkrümel und die Thymianblätter von den Zweige zupfen und ebenfalls darüber verteilen.
- Den Teig nun vorsichtig zusammenrollen und großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Der Strudel wird noch ein paarmal mit einer Gabel eingestochen und kommt für rund 25 Minuten in den Ofen.
- Ich habe meinen Strudel mit etwas Parmesan bestreut, das nächste Mal mache ich mir noch eine Joghurt-Kräuter-Sauce dazu, passt sicher toll dazu.
FAQ – Häufige Fragen zum Zucchinistrudel mit Schafskäse
Kann ich auch Blätterteig verwenden?
Ja, funktioniert ebenfalls super. Wird etwas buttriger – aber auch köstlich.
Wie lange ist der Strudel haltbar?
Im Kühlschrank hält er 2 Tage. Kurz aufbacken – dann ist er fast wie frisch.
Kann ich ihn einfrieren?
Besser ungebacken einfrieren und dann frisch backen. So bleibt die Textur optimal.
Welcher Käse passt sonst noch?
Auch Frischkäse, Mozzarella oder geriebener Bergkäse passen sehr gut – je nach Geschmack.
6 Kommentare
Ich kann’s gleich riechen, wie gut der Strudel geschmeckt hat… mmhhhh!
Optisch würd ich mal darauf tippen, dass es sich beim Schafskäse um Feta handelt?
Klingt extrem lecker! Werd das diese Woche nachkochen – Danke für die tollen Tipps!
@Pepe: also bei dem “Schafskäse” handelt es sich um – und ich zitiere – “Weichkäse aus pasteurisierter Schafmilch in Salzlake gereift” … was immer das nun wirklich ist
@Tina: Sehr sehr gerne – viel Spass beim Nachmachen du treue Leserin 😉
Soeben den Zucchinistrudel gemacht und verspeist 🙂 Lara und mir hat er hervorragend geschmeckt!!! Werd ich sicher öfter machen – kaum ein Aufwand – und echt lecker! Hab dazu die von dir empfohlene Joghurt-Kräuter-Sauce gemacht – passt perfekt!! DANKE 🙂
Hey, heut scheint der Tag Deines Strudels zu sein… lach! Bin den auch grad am essen… und richtig froh, dass sich alle zum Essen abgemeldet haben… so habe ich alles ganz für mich alleine…
[…] einen knusprigen Zucchinistrudel mit Schafkäse […]