Pasta mit Chili & Paprika – cremigscharfgut

Paprika häuten: ich finde das total lustig und einen fast schon widersinnigen Vorgang beim Kochen. Man nimmt ein gutes frisches Produkt und verbrennt es absichtlich – läßt es so lange im Ofen bis es schwarze Blasen wirft und eigentlich in den Müll gehört. In den Müll zu seinen Freunden dem verbrannten Toastbrot vom Frühstück und dem verbrannten und somit bitteren Knoblauch. Doch Paprika ist das anders. Parika wird auf diese Art und Weise gehäutet – und trotzdem: es schaut verdammt nach einem verzweifelten Rettungsversuch aus wenn man über der verbrannten Paprika beugt und die verbrannt Haut vom Parikafleisch zieht. Naja, aber in diesem Rezept gehört es so und deswegen machen wir das auch einfach nach … und schmunzeln innerlich 🙂

Zutaten für 4 Personen:

400g Pasta (Spaghetti, Penne, Fusili, … egal was)

2 rote Paprika

4 Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 rote Chili

50g gemahlene Mandeln

7 EL Olivenöl

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprika und die Tomaten halbieren und im Ofen unter dem Grill für 15 Minuten legen bis die Paprika stellenweise schwarz geworden ist. Das Gemüse herausnehmen und die Haut abziehen, bei den Tomaten auch die Kerne entfernen. Die Paprika und Tomatenin Streifen schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen mit der Küchenmaschine fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben bis die Sauce eindickt. Währenddessen die Mandeln auf ein Backblech geben und für ca. 4 Minuten anrösten. Ist die Sauce eingedickt dann die Mandeln zugeben und gut verrühren. Oregano in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce wird nun vorsichtig aufgewärmt und mit den mittlerweile in reichlich Salzwasser gekochten Nudeln vermischen.