Gemüsebrühe selber machen – einfach und gesund

Ebenfalls aus dem Kochbuch „Zuckerfrei – Für Berufstätige“ von Hannah Frey* habe ich diese einfache Gemüsebrühe. Ich habe ja erst letztens dieses Rezept für eine super einfache Erdbeermarmelade ohne Zucker veröffentlicht. Ist übrigens schon fast weg. Nachdem die Marmelade auch Verwendung in meinem Bananen Shake gefunden hat … Aber zurück zum Gemüsebrühe selber machen. Überall gibt es mittlerweile Rezepte für eine solche Brühe. Manche machen ein Pulver daraus, andere so wie ich eine Paste. Laut Angaben ist sie rund 6 Monate haltbar. Das Salz macht es natürlich möglich und konserviert unser Gemüse was das Zeug hält. Dafür kommt die Bouillon komplett ohne Zusätze, ohne Zusatzstoffe und ohne Geschmacksverstärker aus.

Ich persönlich verwende relativ viel Brühe zum Kochen, für einen Foodblog ja auch nicht überraschend. Da liegt es natürlich nahe, dass ich auch mal beginne eine selbstgemachte Gemüsebrühe herzustellen. Wo es doch auch so einfach ist. Und man muss nicht einmal richtig kochen dafür.

Das einzige das man zum Herstellen der Gemüsebrühe braucht sind ein paar Wurzelgemüsesorten und jede Menge Salz. In diesem Rezept geht es nicht ohne Salz. Dafür spart man sich das zusätzliche salzen der Suppe. Und natürlich braucht man eine gute Küchenmaschine. Ich habe mir ja vor ein paar Tagen das Braun Multiquick Küchenset* gekauft. Mit dem geht das super. Einer der mitgelieferten Becher zerkleinert was das Zeug hält. Man muss nur immer ein wenig mit einem Spatel nachhelfen und das gekörnte Gemüse immer wieder auf den Boden drücken. Dadurch, dass keine zusätzliche Flüssigkeit zugeben wird, muss das eben sein. Nicht so wie bei einem Pesto, wo das Olivenöl für ausreichend fliesende Bewegung sorgt.

Die fertig zerkleinerte Gemüsebrühe wird dann in saubere Gläser gefüllt wo sie auf ihren Einsatz wartet. Ich kann euch nur raten möglichst viele kleine Gläser zu verwenden. Der Einsatz eines überdimensionierten Glases kann schnell in einem verdorbenen Produkt enden. Das ist natürlich anders bei einem sehr hohen Gemüsebrüheverbrauch. Kann ja jeder am besten für sich selbst einschätzen.

Die Brühe schmeckt auf jeden Fall sehr intensiv gemüsig und hat einen Fixplatz in meiner Küche gefunden. Vor allem bei diesem sehr überschaubaren Aufwand. Also viel Spaß mit diesem gesunden Rezept ihr Suppenkasper da draußen.

Gemüsebrühe selber machen

barcalex

Ebenfalls aus dem Kochbuch „Zuckerfrei – Für Berufstätige“ von Hannah Frey* habe ich diese einfache Gemüsebrühe. Ich habe ja erst letztens dieses Rezept…

Selbstgemachtes Gemüsebrühe selber machen – einfach und gesund Standard Drucken

Personen: 4x 300ml Gläser Vorbereitung: 15 min Kochen: 2 min 2 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 3.3/5

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Zutaten

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1/2 Knollensellerie
• 1 Pastinake
• 1 Bund Liebstöckl oder glatte Petersilie
• 200 g feines Salz

Rezept

1. Das gesamte Gemüse schälen und grob würfeln. 
2. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. 
3. Mit einem Küchengerät das Gemüse und das Kraut fein zerkleinern. 
4. Dann in einer Schüssel die Gemüsepaste und das Salz gut vermischen. 
5. Die fertige Gemüsebrühe in die sauberen Gläser aufteilen dun möglichst luftdicht verschließen.