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10 Kommentare
Oooch… den Tip mit der Alufolie wollt ich Dir jetzt grad geben… doch da les ich es auch schon…
Das mit der Alufolie funktioniert übrigens auch bei anderem Fleisch. Es gart leicht nach und ist wunderbar saftig. Auch lässt sich Fleisch auf diese Weise relativ lange warm halten, wenn man mal mehrere Gäste hat.
Nicht dass Du jetzt denkst, ich wär Experte beim Fleisch braten… mir gelingt es manchmal super und manchmal will es einfach nicht so recht klappen… ist vielleicht auch tagesform.
Sieht jedenfalls perfekt rosa aus Dein Steak! So wie man sich’s wünscht! Die Rauchgeschichte ist köstlich zu lesen. Hoffe der Qualm hat sich wieder verflüchtigt…
Ja danke. Der Qualm ist vollständig abgezogen – ist kann wieder die Küche sehen …
Das ist ja mal eine interessante Methode Steak zu braten. Mir wären 30 Minuten aber auch zu heikel, so gut sind meine Nerven nicht 😀
Evtl. probiere ich die Methode mal aus. Ich mag mein Steak auf jeden Fall sehr scharf angebraten, damit es eine schöne Kruste bekommt.
Und das gelingt damit auf jeden Fall.
[…] Steak habe ich nach der bei Barcalex gesehenen Ducasse-Methode angebraten. Steak zwei Stunden vor Bratbeginn aus dem Kühlschrank […]
Die Methode kannte ich noch garnicht. Aber die Pfanne 30 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Das würd ich ja nie durchhalten 😉 Die fängt doch dann zum glühen an. Jedenfalls ist die Methode zum braten echt gut. Aber tritt dabei nicht zuviel Fleischsaft aus dem Steak aus?
Super! Ab jetzt auch mein Standard. Leider ging der Rauchmelder los 🙁
🙂
@Alex: Also das Ergebnis lässt mich das mit dem Fleischsaft nicht vermuten – es war gar nicht trocken. Ich glaube auch dass das zu den Mythen des Kochens gehört.
@AndreasJ: Oje, aber dann hast dir das “Essen ist fertig”-Ruhen gespart 🙂
Ich bin gerade auch dabei ein Menü zum Muttertag zu kreieren und da bin ich über Lacunia bei dir gelandet. Das Steak hat mich angelacht.
Aber Steak ist ja klassischerweise nicht ganz muttertagstauglich *klischee* 🙂