Tomatensuppen gibt es in hunderten Variationen – und auch ich werde nicht müde eine weitere auf meine Seite zu stellen. Sie alle haben aber etwas gemeinsam: sie sind sehr einfach zubereitet. Und trotzdem immer wieder ein Genuß. In diesem Fall verleiht der Zimt der Suppe eine besondere Note, zusätzlich bringen aber die Croutons und die Garnelen genug Körper mit, um beim Mittagessen satt zu werden.
Zutaten für 4 Personen:
650g Tomaten (ich hatte einen Mix aus gestückelte aus der Dose, passierte aus dem Pack und ein paar frische Cocktailtomaten)
1 Schalotte
500ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
80ml Olivenöl
1 Zimtrinde
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Basilikum
1 Toastbrotscheibe
1 EL Butter
200g Garnelen
Chilisalz
Zubereitung:
Das Toastbrot entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Toastwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen lassen. Etwas Zimtrinde mit einer Reibe über die Croutons reiben und beiseite stellen.
Die Schalotte fein würfelig schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Die Tomatenstücke zugeben und ebenfalls erhitzen lassen. Die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und zur Tomatensuppe geben. Alles unter langsamer Zugabe des Olivenöls mit dem Pürrierstab fein passieren, die Zimtrinde in die Suppe geben und nach etwa 5 Minuten wieder herausfischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Chilipulver abschmecken und beiseite stellen. Die Suppe ruhig etwas auskühlen lassen, die schmeckt in lauwarmen Zustand wesentlich aromatischer.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die geputzten, gewaschenen und getrockneten Garnelen auf einer Seite kurz anbraten, wenden und die Pfanne beiseite stellen. Mit etwas Chilisalz würzen und auf Holzspieße stecken.
Wie auf dem Foto servieren.
7 Kommentare
Mmmh, da kriegt man richtig Hunger! Schade, dass ich nicht alle Zutaten da hab, sonst hätte ich das spontan zum Mittagessen gemacht!
Zimtcroutons gefallen mit. gute idee!
@evi: sollte man aber immer 😉
@tobias: leider nicht meine, aber gut ist es, ja
Tomatensuppe habe ich noch nie gemacht, wenn Du das nächste Rezept einstellst, hast Du mich überredet… 😉
wie ist das weihnachtsmenü insgesamt eigentlich gelungen?? wie war die hauptspeise?
@mestolo: jaja, läster du nur 😉
@marlis: ja sehr gut war’s. ist dir also Schon aufgefallen das die hauptspeise nicht abgebildet ist … der grund ist weniger der, dass es nicht gemundet hätte, sondern die angst eine kalte hauptspeise zu essen zu müssen. aber das fleisch war sehr zart.
TOMATEN!!! *love* ich liebe Tomaten. Ich liebe Tomaten aus der Dose, weil sie mehr Aroma haben! Die von San Marzano sind der Oberknaller! Damit eine Tomatensuppe oder eine fette Bolognese und du kippst aus den Latschen. Echt jetzt.