Tomatensuppe – die Klassische

 

Im neuen Kochbuch von Mälzer & Witzigmann fand ich diese Version einer klassischen Tomatensuppe. Ich habe bereits einige Varianten auf meinem Blog, eine so ganz klassische fehlte aber noch. Diese Lücke konnte ich jetzt schließen. Der Speck gibt dem Ganzen eine leicht rauchige Note, das passt perfekt zur Tomate. Im Buch wieder die Suppe auch noch am Schluss mit Basilikum verfeinert – der natürliche Freund der Tomate – ich hatte kein frisches zu Hause, würde das aber auf jeden Fall noch empfehlen.

Tomatensuppe für 4 Personen:

1kg Tomaten aus der Dose

100g Tomatenmark

25g Bauchspeck

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Karotte

1 Thymianzweig

1 Salbeiblatt

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

1 Rosmarinzweig

1l Hühnerbrühe

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Sauerrahm

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und fein hacken. Den Speck ebenfalls fein hacken. In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze gut auslassen. Das gewürfelte Gemüse, die Kräuter und das Tomatenmark zugeben und alles rund 10 Minuten anrösten. Dann mit den Dosentomaten ablöschen und zusammen mit der Brühe 35 Minuten lang auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Nun die Suppe entweder durch ein Sieb drücken – so wird sie sehr fein – oder – wie in meinem Fall – alles gut mit einem Pürierstab pürieren.

Abschließend noch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Tomatensuppe in einem Supperteller mit einem EL Sauerrahm servieren.