Ich habe am Wochenende eine Familienbekochung gemacht. Leider gibt es keine Fotos davon. Ich habe dann doch den Fokus auf warmes Essen gelegt, mehr als auf gut belichtete Fotos. Nach einem lauwarm bebeizten Lachs mit Wurzelgemüse und einem mit Rosmarin gebratenen Lammrücken mit Kartoffeln auf Erbsenpüree gab es abschliessend noch ein Weisses Schokoladenpartait mit Basilikum und Ananas. Das war uns nur ein wenig zu viel und auch zu exotisch. Frau S. hat heute noch eingefrorenes Parfait mit Erdbeeren und Zartbitterschoki verarbeitet … war noch eine Note besser 🙂
Zutaten für 4 Personen:
75g weiße Kuvertüre
3 Eigelb
2 Eiweiss
75g Puderzucker
1/2 Limette
30ml Weißwein
100g Sahne
16 Erdbeeren
Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Die Kuvertüre hacken. Die Schale der Limette abreiben und den Saft davon auspressen.
Abschliessend die Sahne und das geschlagene Eiweiss unter die Creme heben. Dabei aber sehr vorsichtig sein, die Creme darf nicht zusammenfallen.
Das Parfait nun in Förmchen geben. Ich habe Pappbecher verwendet, haben sich hervorragend geeignet. Man kann im Notfall die Becher aufschneiden. Aber natürlich geht auch jede andere Form. Die Formen nun über Nacht in das Gefrierfach geben und durchfrieren lassen.
Die Parfaits sollte man vor dem Servieren rund 10 Minuten vorher aus den Formen stürzen und antauen lassen, so werden sie schön cremig. Wir haben rund um die Parfaits Erdbeeren gegeben und mit reichlich Zartbitterraspel bestreut.