Beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille

Es ist wieder so weit. Die ersten heimischen Erdbeeren lachen von unseren Regalen und wollen genossen werden. Auch wir haben schon kleine Erdbeeren von unserem eigenen Beet genascht. Meine Frau hat letztes Jahr kiloweise davon in ihre Müslis gepflückt. Da ich ja ein bekennender Rhabarber-Fan bin, liegt es nahe, dass ich ein Rezept mit der bekannten Kombi posten muss. Und zwar die meiner bescheidenden Meinung nach beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille.

Vor einiger Zeit habe ich ja mal eine Erdbeermarmelade ganz ohne Zucker probiert. Die war super gut. Sehr einfach und dabei geschmacklich absolut erdbeerig. Diese hier enthält Zucker, doch mit einer 3:1 Mischung* das absolute Minimum. Wer es mal mit einem zuckerfreien Geliermittel versuchen möchte, der kann es ja mal mit diesem „Gelier Xucker“ versuchen*. Mit dem Rhabarber erhält dieser Fruchtaufstrich eine tolle Frische. Die Vanille veredelt das Ganze und somit entsteht ein ganz wunderbares Geschmackserlebnis.

Auch wenn dieses Rezept für 1,5 kg Frucht ist, jeder freut sich mit dieser Köstlichkeit beschenkt zu werden. Für ein Geschenk die beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille in dekorative Einmachgläser* füllen und mit personalisierten Etiketten verzieren. Ich finde das hat eine extrem persönliche Note. Noch dazu habe ich Etiketten gefunden, die mit einem Kreidemarker wiederverwendet* werden können. Und man läuft auch nicht Gefahr, dass die Marmelade schlecht wird. Denn je niedriger der Zuckeranteil in der Marmelade, desto geringer die Haltbarkeit. Aber auch umso gesünder der Genuss in der Früh.

Beste Früchte für die beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille

Dass das einkochen von Marmelade nicht schwer ist, ist kein Geheimnis. Zu achten ist dabei aber immer auf die Qualität der Früchte. Und ich wiederhole: je weniger Zucker desto wichtiger ist auch der Geschmack der reifen Früchte. Wer keinen Rhabarber mag oder auch keiner mehr erhältlich ist, der lässt ihn einfach weg und passt die Zuckermenge an den verbleibenden Fruchtanteil an.

Übrigens: Erdbeermarmelade neigt dazu, nach einiger Zeit braun zu werden. Das kann man vermeiden, indem man die Erdbeeren rund 3 Monate vorher einfriert. Und wer nicht so lange warten will, der kann auch Rote Beete Saft* oder Schwarzen Johannisbeersaft zugeben. Das färbt die Marmelade stabil rot ein. Die Zugabe von Zitrone mag geschmacklich vielleicht überzeugen, es führt aber zugleich dazu, dass die Marmelade noch schneller braun wird.

Beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille

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Es ist wieder so weit. Die ersten heimischen Erdbeeren lachen von unseren Regalen und wollen genossen werden. Auch wir haben schon kleine Erdbeeren…

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Personen: 3 Gläser Vorbereitung: 10 min Kochen: 5 min 5 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 4.3/5

( 7 Bewertet )

Zutaten

• 1 kg reife Erdbeeren
• 500 g Rhabarber
• 1 Vanilleschote
• 500 g 3:1 Gelierzucker

Rezept

1. Die Erdbeeren und den Rhabarber waschen und das Grün entfernen. 
2. Den Rhabarber in 2 cm Lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren grob zerkleinern. 
3. Das zerkleinerte Obst in einem großen Topf kurz erhitzen, das Mark der Vanilleschote zugeben. 
4. Unter rühren den Gelierzucker zugeben und alles gut laut Packungsanweisung einkochen. Das sollten so rund 4 Minuten unter starker Hitze und ständigem Rühren sein. 
5. Wer die Marmelade sehr fein haben möchte kann sie nun  mit einem Pürierstab zerkleinern. Wer sie lieber grob will, lässt sie in Stücken. 
6. Die heiße Marmelade in sterile Schraubgläser abfüllen und verschlossen auf den Deckel stellen. Nach rund einer Stunde wie der umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Notitzen

Die Marmelade ist auf Grund des geringeren Zuckergehaltes weniger lang haltbar. Sie schmeckt aber ohnehin so gut, dass eine lange Lagerung wohl gar nicht nötig sein wird.