Confiture de Lait – Milchkonfitüre

Mein erster Versuch Dulce de Leche zu machen war ja recht erfolgreich. Damals hab ich aber auch gleich nach einem Rezept gesucht, bei dem man „richtige“ Milch verwenden kann. Diese habe ich deutlich öfters im Kühlschrank als Kondenzmilch, mit der ich das damals gemacht habe. Diese „Confiture de lait“ ist zwar nicht ganz das gleiche, aber trotzdem allen Naschkatzen da draussen sehr zu empfehlen. Besonders schön ist auch das Vanillearoma.

Zutaten:

1l Milch

500g Zucker

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Milch mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote in einem großen Topf zum köcheln bringen. Die Milch darf nicht zu stark kochen, sonst geht sie über.

Immer mal wieder mit einem Schneebesen durchrühren. Nach ca. 2 Stunden ändert sich die Konsistenz der Milch recht stark und die Flüssigkeit beginnt zu karamellisieren.

Bevor die Creme zu dickflüssig wird den Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Ich habe diesen Moment etwas verpasst, bei mir wurde die Creme etwas zu fest. Geschmacklich macht das keinen Unterschied, aber es ist etwas störend in der Streichfähigkeit.

Die noch leicht warme Creme in Schraubgläser füllen.

Wie schon erwähnt war meine Creme etwas zu fest nach dem auskühlen. Deswegen habe ich das Glas in ein Wasserbad gestellt und ein wenig Milch zugegeben. Somit ist alles wieder schon cremig geworden und alles war wieder bestens.