Rezepte für Weihnachtskekse gibt es ja wie Sand am Meer. Jede Familie hat ihr eigenes Lieblingskeks. Etwas, dass alle nur eben an diesen Abend oder die Adventszeit erinnert. Fast so etwas wie ein geheimer Code. In meiner Familie sind das die Vanillekipferl meiner Mutter. Ein „überliefertes“ Rezept meiner steirischen Oma war es wohl. Sehr mürbe und zart müssen sie sein. Alle anderen sind ohnehin keine richtigen Vanillekipferl 🙂 Aber diese Kokosbusserl waren auch immer am Start. Sie haben ein Leben abseits der im Rampenlicht stehenden Kokosbusserl, aber sie waren immer dabei. Kein einziges Weihnachten ohne sie.
Warum diese Weihnachtskekse so beliebt sind, hat wohl ihren Ursprung in der Verwendung von Eiweiß. Während man für manche Bäckereien nur das Eigelb benötigt, kommt hier nur das Eiweiß in den Ofen. Ganze 5 Eiweiß habe ich benötigt. Gerade richtig, dass ich zufällig Buchteln am Abend gemacht habe. Auch eines dieser Soulfood-Rezepte aus meiner kulinarischen Kindheit.
Man muss die Kokosbusserl übrigens nicht auf Oblaten geben, ich mag das aber gerne. Manche tunken die Busserl anschließend in Schokolade. Das ist besonders bei den Kokoskuppeln der Fall. Aber die Kombination Kokos und Schokolade hat ja auch was. Aber für mich ist das Kokosbusserl so wie es ist perfekt. Schokolade hol ich mir von den anderen unzähligen Rezepten.