Avocado ist ein seltener Gast in meiner Küche. Nicht das ich Avocado nicht mag, aber mir fehlen irgendwie die Rezept und man kann ja nicht immer Guacamole machen. Bei Christina’s New Kitch on the Blog bin ich vor einiger Zeit mal auf dieses einfache aber tolle Pastarezept gestoßen. Alles zerkleinern, pürieren und fertig – das ist der Speed den ich auch schon mal nach der Arbeit brauche 🙂
Zutaten für 4 Personen:
400g Pasta
2 Knoblauchzehen
2 reife Avocados
1 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
Schale und Saft von 1/2 Biozitrone
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan
Zubereitung:
Die Pasta laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Avocado um den Kern halbieren, den Kern mit dem Messer vorsichtig entfernen (oder mit dem Messer in den Kern schlagen und drehen) und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fleisch zusammen mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, der geschälten Knoblauchzehen und der Petersilie fein pürieren.
Die heissen Nudeln mit der Sauce mischen, so wird diese mit der Resthitze erhitzt.
Mit einer scharfen Reibe die Zitronenschale abreiben und über die angerichteen Nudeln streuen. Salzen, pfeffern und noch ein wenig Parmesan darüberstreuen.
2 Kommentare
Hm, interesting idea, would never think that avocado would work in this dish…have to try it over the weekend, but looks really nice!
Really good together with the lemon. Summer feeling.