Burger mit Avocado-Mayonnaise – Saftig gegrillt

Es gibt diese Gerichte die mir immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubern können. Man kocht nach einem Rezept mit gar nicht so großen Erwartungen und plötzlich … bähm … Geschmacksexplosion im Mund. Dieser Burger mit Avocado-Mayonnaise besticht durch seine „Ehrlichkeit“ und diesen direkten rauchigen Fleischgeschmack. Genau so muss ein Burger in meiner Welt schmecken … bähm !

Burger mit Avocado für 4 Personen:

700g sehr frisches Rinderhackfleisch

1 TL Chiliflocken

grobes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 hamburgertaugliche Brote (ich hab Sesamsemmeln verwendet)

1 reife Avocado

2 EL Mayonnaise

1 kleine Zwiebel

1/2 Zitrone

2 reife Tomaten

1/2 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

Zubereitung der Burger mit Avocado-Mayonnaise:

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch entfernen und dieses in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise zugeben und alles mit einer Gabel zerkleinern und gut vermischen.

Die Zwiebel schälen und mit einer Reibe auf mittlerer Stufe zerreiben, die Zwiebel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.Die Tomaten waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in feine Würfel hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein zerreiben. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Die Zwiebel mit den Tomatenwürfel dann in die Schüssel zur Avocado geben, den Saft der Zitrone, die zerriebene Knoblauchzehe und die gehackte Petersilie zugeben und alles – abgeschmeckt mit reichlich Salz und Pfeffer verrühren.

Die Hackfleischmasse mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer verkneten und zu 4 gleichmäßig großen Burgern formen. Sie dürfen ruhig etwas dicker sein (ca. 3cm), sonst werden sie zu trocken.In der Mitte der Burger mit dem Daumen ein 2cm großes Loch drücken, das hilft dem Burger beim Garen.

Eine Grillpfanne auf höchste Stufe schalten und die Burger darin ohne Öl angrillen. Sobald sich die Burger von der Pfanne lösen lassen werden sie gewendet und auf der anderen Seite weitergebraten. Insgesamt sollte man sie rund 8 Minuten grillen, dann sind sie schön saftig, wer es lieber mehr durch mag sollte sie einfach ein wenig länger grillen.

Nach 7 Grillminuten die Brote halbieren und mit der Schnittfläche nach unten 1 Minute rösten.

Der Burger wird klassisch gebaut, Brot, Burger, Avocado-Mayonnaise und abschliessend wieder Brot – herrlich. Stilecht gehört natürlich ein Ami-Bier dazu 🙂

Nebenbei geht dieses Burger-Rezept an den Start bei kochtopf.