Blunzngröstl – Blut klebt an meinen Händen

Blunzn … Blutwurst ist mal wieder eine jener Zutaten, die sich sehr geteilter Beliebtheit erfreut. Sie ist in der Kategorie von Zunge, Hirn und Herz. Problem auch hier ist die reine Vorstellungskraft die uns hier einen Strich durch die Rechnung macht. Ich hab aber kein Problem damit, im Gegenteil. Ich mag das Zeug. Und heute habe ich zufällig mal welche gesehen und sofort gekauft. Und was kann man typischeres damit machen als sie mit Kartoffeln zu einem Blunzngröstl zu verarbeiten.

Blunzn gibt es nicht nur in Österreich

Überall auf der Welt gibt es Rezepte, das Blut der Tiere wiederzu verwerfen. Stichwort: From Nose to tail. Es werden nicht nur die Filetstücke verwendet, sondern man achtet darauf so viel wie möglich sinnvoll zu verwenden. Zudem ist Blut auch voll mit Eiweiß und Eisen. Beliebt ist Blut wegen seiner Fähigkeit zu Binden. Deswegen ist es in mehr Wurstwaren enthalten als viele denken. die offensichtlichste Wurst ist aber natürlich BLUTwurst, in Österreich auch bekannt als Blunzn. Sie wird für dieses einfache Blunzngröstl verwendet. Aber auch der deutsche Klassiker Himmel und Erd wird mit Blutwurst zubereitet. Ein eher dramatischen Namen hat das ebenfalls deutsche Gericht Tote Oma. Dabei wird auch Zwiebel und Blutwurst angebraten und mit Sauerkraut serviert. Auch in Skandinavien oder Spanien sind Gerichte mit Blut an der Tagesordnung.

Rezept für Blunzngröstl:

Blunzngröstl

barcalex

Blunzn … Blutwurst ist mal wieder eine jener Zutaten, die sich sehr geteilter Beliebtheit erfreut. Sie ist in der Kategorie von Zunge, Hirn…

Österreich Blunzngröstl – Blut klebt an meinen Händen Standard Drucken

Personen: 4 Vorbereitung: 5 min Kochen: 15 min 15 min

Nutrition facts: - calories - fat

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 4 Blunzn (Blutwürste)
• 8 vorgekochte, geschälte Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Butterschmalz
• 2 EL Majoran
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Bund gehackte Petersilie

Rezept

1. Die Blutwurst schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, auch sie in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und - ätsch - fein würfeln.
3. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten.
4. Die Kartoffelscheiben zugeben und ebenfalls anbraten. Dabei immer wieder gelegentlich durchschwenken.
5. Dann die Blutwurstscheiben zugeben und alles gut anbraten bis eine schön Kruste entsteht - aber natürlich nicht verbrennt. Immer wieder schön durchschwenken.
6. Kurz vor Ende den Majoran und die Knoblauchwürfel zugeben, salzen und pfeffern.
7. Ganz abschließend die Petersilie "unterschwenken".
8. Zum Blunzngröstl passt gut ein Salat.