Schoko Kokos Schnitten – Backblech voll “Nasch”

Rezept

1. Das Backrohr auf 200° Umluft vorheizen.
2. Für die Schoko-Kokos-Schnitten die Eier mit dem Zucker mit einer Küchenmaschine schaumig rühren. Das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Kakao vermischen und in die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Das Wasser und die Butter zugeben und alles vorsichtig zu einer luftigen Masse vermischen.
3. Ein hohes Backblech (40 x 35 cm) mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig gleichmäßig darin verteilen. Die Hälfte der Zartbitterschokolade darüber streuen. Den Teig nun auf der mittleren Schiene des Backrohrs rund 15 Minuten backen. Sicherheitshalber aber mit einem Holzstäbchen überprüfen. Wenn beim Einstechen des Stäbchens kein Teig mehr am Holz kleben bleibt ist der Kuchen fertig. Ich hab ein wenig länger nachbacken müssen.
4. In der Backzeit die Sahne aufkochen lassen, kurz etwas abkühlen lassen und die andere Schokoladenhälfte und den Espresso darin verrühren bis eine cremige Sauce entstanden ist.
5. Die Sauce nun auf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen und relativ gleichmäßig verstreichen. Nun noch etwas Kokosflocken darüber streuen. An dieser Stelle ist es aber auch einfach, alles möglich zu verwenden. Angefangen von Mandelkrokant über Obststücke ist alles möglich - passt alles gut.
6. Die Schoko-Kokos-Schnitten nun auskühlen lassen, mir hat es am besten geschmeckt nachdem ich ihn über Nacht im Kühlschrank stehen lassen habe. Dann ist die Schokoladenglasur schön fest - das dauert aber nicht eine ganze Nacht.