Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch mit Semmelknödel schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut 🙂 Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow, muss ja ein ordentlicher Falter sein), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß – kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt 😉
Das Rehgulasch mit Semmelknödel und dem Rotkraut ist ein ideales Essen für alle die gerne Vorbereiten und den Abend dann in aller Ruhe mit den Gästen verbringen wollen. Man sollte dabei nur darauf achten das Fleisch nicht zu sehr zu zerkochen. Selbst die Knödel kann man perfekt vorbereiten. Und ich habe ja sogar gehört, dass der Eine oder Andere beim Rotkraut schummelt. Kenn da aber niemanden …
6 Kommentare
Ich bin kein ganz so großer Wild-Fan, aber dafür mein Freund. Ich nehm dann einfach Semmelknödel, Rotkraut und Sauce… 🙂
Das liest sich als wäre es viel Arbeit die sich aber lohnt, für die Feiertage haben wir schon was anderes geplant aber im JAnuar werden wirs wohl mal nachkochen.
@Sylvia: Das nenn ich doch mal sinnvolle Arbeitsteilung 🙂
@Jagdhof: sollte im Jänner immer noch schmecken 🙂
Alex! Ich hab das Rehgulasch und die Semmelknödel nach Deinen Rezepten gemacht. Beides Premiere und beides war sensationell gut. Besonders das butterzarte Rehgulasch (danke an den Metzger meines Vetrauens auch) hab ich noch nirgends besser gegessen und die Sauce war vom allerfeinsten. Die Gäste waren vollkommen begeistert. Ich auch 🙂
Zu den Semmelknödeln: Eine Freundin von mir aus Bayern, passionierte Köchin von Beruf, meinte vorher zu mir, ich müsse den Knödelteig „unbedingt“ mit warmer Milch zubereiten. Hab ich gemacht.
PS: Es wäre noch nett, wenn man nach Falscheingabe des Capture-Codes automatisch zur Seite zurück kommt, wo man den Code eingeben muss. Das geht zur Zeit nur „zu Fuß“.
So ein Feedback bekommt man doch gerne: Lob bezüglich Gulasch, Anmerkungen bezüglich warmer Milch und auch noch einen „Fehler“ aufgedeckt … danke Martin!
[…] Um bei den Klassikern zu bleiben sind wir nach Ungarn. Irgendwie. Und was ist klassischer als ein Rehgulasch. Mit Serviettenknödel und Rotweinbirne. Mein Rezept war erprobt. Aber den Anfang habe ich wo anders her. Mit „Hälfte Reh – Hälfte […]